Paris2006 - 2008• Direction de 10 Cuisines et 1 hôtel
• Gestion et formation du personnel
• Elaboration des cartes et menus
• Mise en place et suivi des normes HACCP
• Centralisation et sélection des fournisseurs
• Organisation des cuisines
• Suivi et maîtrise des comptes d’exploitation
Michel Rostang
- Chef de cuisine
1999 - 2006RESTAURANT GASTRONOMIQUE 2 ETOILES MICHELIN
• Elaboration des cartes & menus
• Gestion du personnel
• Responsable des achats & des coûts matières
• Sélection des fournisseurs
• Respect des normes HACCP
• Représentations gastronomiques à l étranger
