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Yannick PAPIN

Paris

En résumé

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Entreprises

  • GROUPE RICHARD - Chef executif consultant

    Paris 2006 - 2008 • Direction de 10 Cuisines et 1 hôtel
    • Gestion et formation du personnel
    • Elaboration des cartes et menus
    • Mise en place et suivi des normes HACCP
    • Centralisation et sélection des fournisseurs
    • Organisation des cuisines
    • Suivi et maîtrise des comptes d’exploitation
  • Michel Rostang - Chef de cuisine

    1999 - 2006 RESTAURANT GASTRONOMIQUE 2 ETOILES MICHELIN
    • Elaboration des cartes & menus
    • Gestion du personnel
    • Responsable des achats & des coûts matières
    • Sélection des fournisseurs
    • Respect des normes HACCP
    • Représentations gastronomiques à l étranger

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