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Yannick SERVIER

Courbevoie

En résumé

Ayant évolué jusqu’à présent en qualité de Responsable d'Exploitation chez Mc Donald’s, ERDF, Sélecta puis maintenant Responsable Régional chez Elior, j’ai pu, au cours des diverses missions qui m’ont été confiées, appréhender les différents aspects du métier et ainsi développer une grande adaptabilité. Je me suis notamment vu confier le recrutement, la formation et son suivi, l’élaboration d’un bilan de compétences permettant d’évaluer les collaborateurs. Toutes ces responsabilités m’ont permis un épanouissement professionnel certain.

Mes compétences :
Management d'équipes
SIR
Microsoft Word
Microsoft Windows
Microsoft PowerPoint
Microsoft Excel
Recrutement
Formation
Gestion des ressources humaines
Restaurants

Entreprises

  • Elior - Responsable Régional

    Courbevoie 2018 - maintenant Mai 2018 à ce jour : Responsable Régional chez Elior, un des leaders mondiaux de la restauration et des services. (132 000 salariés en 2018, CA 2018 : 6,5 MD). 25600 Restaurants et points de vente Présent dans 15 pays. Restauration commerciale et Services. Management d’équipe dans le milieu hospitalier : 95 personnes réparties sur 13 sites (hôpitaux) en-il de France. Rattaché au Directeur des Opérations, le Responsable Régional valorise le patrimoine de l’entreprise dont il a responsabilité.

    • Fait appliquer les prestations contractuelles conclues avec les clients-partenaires ainsi que la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité,
    • Responsable de la politique budgétaire, et l’optimisation des résultats dans le respect des contrats conclu aves les clients-partenaires
    • Assure ou valide le recrutement, l’évaluation, la formation, et l’animation des équipes.
    • Est responsable de l’application de la politique budgétaire et de l’optimisation des résultats d’exploitation sur sa zone, dans le respect des contrats conclus avec les clients-partenaires.

    Principales réalisations : Ouverture d’une conciergerie à l’hôpital de Melun.
    Suivi des travaux et ouverture de l’hôpital Foch à Suresnes. Ouverture d’un point de vente à l’hôpital de Versailles, fermeture d’un site à Courlancy.
  • Sélecta - Responsable d'Exploitation

    Paris 2014 - 2018 Décembre 2014 à ce jour : Responsable Régionale chez Sélecta/SNCF, leader européen dans la distribution automatique. (10 000 salariés, 150 000 points de vente dans 22 pays, CA 2017 : 1,4MD). Commerce de Gros. Management des équipes : 15 personnes réparties sur 8 Méga gares et gares Parisiennes, en lien avec les responsables de gares et les Responsables clientèles. Réalisation des objectifs de CA dans le respect de l’identité de l’enseigne Gestion de budget, de la masse salariale et du CA du périmètre alloué Pilotage et gestion des indicateurs clés (cockpit et PNL)
    Principales réalisations : Création et mise à jour quotidienne d’une base recensant l’intégralité des distributeurs (1450) sur le réseau métro et RER pour une plus grande faisabilité des opérations Marketing. Analyse et création d’une base recensant les stations (300) les plus concurrentielles afin d’y adapter nos tarifs et produits. Etude et déploiement de nouveaux produits sur tout le réseau métro et RER tous les deux mois. Création de deux équipes « qualité » (20) s’occupant d’éventuels problèmes de vandalisme. CA : +10 %.
  • ERDF - Responsable d'Exploitation

    2014 - 2014
  • Mc Donald's - Responsable d'Exploitation

    guyancourt 2001 - 2014 chez Mc Donald's. Intégration, suivi, accompagnement »
    * Définition de la stratégie de recrutement ;
    * Analyse et synthétise le brief (document de recueil des besoins) ;
    * Fais émerger les profils potentiels de candidats ;
    * Identifie les supports de sourcing les plus adaptés à la cible ;
    * Recherche des profils éventuels en interne ;
    * Rédige et diffuse la communication sur l'ensemble des supports ;
    * Sélection des candidatures reçues ;
    * Contacte les candidats potentiels en validant leur adéquation au profil défini : Motivation,
    compétences techniques, prétentions salariales...
    * Accueil et intégration des candidats ;
    * Encadrement et motivation de l'équipe (20 à 30 personnes) ;
    * Respect du droit social lié au recrutement des collaborateurs
    Réalisations : J'ai réalisé, lors de l'ouverture du restaurant Mc Donald's d'Arcueil en 2008, (CA : 400 000 euros mensuel) le recrutement et l'élaboration du plan de formation de 25 personnes. J'ai également réalisé le recrutement (15 personnes) du restaurant de Porte de St Cloud (CA : 450 000 euros mensuel). Augmentation du CA de + 10 %.
  • Mc Donald's - Equipier à Directeur adjoint de sept restaurants

    guyancourt 1994 - 2001 * Etablissement du plan de formation en lien avec la direction ;
    * Mise en œuvre du plan de formation et des autres dispositifs de formation ;
    * Ouverture d'un nouveau restaurant à Paris « Commerce » (50 personnes) ;
    * Accompagne les responsables opérationnels en vue de leur promotion
    Réalisations : J'ai élaboré le plan de formation d'une quarantaine de collaborateurs en lien avec les formateurs en vue de l'ouverture du restaurant de la rue du Commerce. Puis, reprise des plannings équipiers et Managers du restaurant de Beaugrenelle pour une augmentation des effectifs en heure de pointe. Augmentation du CA réalisé : + 20 %.

Formations

  • Psychoform Paris

    Paris 2012 - 2013
  • ESSEC Business School

    Paris La Défense 2011 - 2012 Master Management des Ressources Humaines. Diplômé.

    Le programme du cursus est organisé autour des principaux thèmes suivants :
    Comprendre la fonction RH ; maîtriser le cadre juridique ; choisir, intégrer, évaluer ; orienter, gérer les carrières ; former ; gérer les emplois et les temps ; mobiliser ; communiquer ; rémunérer ; organiser la fonction.Echanges d'expériences et d’expertises entre participants.
  • Maison Des Examens

    Arcueil 2010 - 2010 BTS MUC

    Maison des Examens - BTS Management des Unités Commerciales. Diplômé.

Réseau