Mes compétences :
ISO 9002 Standard
Budgets
Microsoft Word
Microsoft Excel, logiciel de GPAO Salamandre ( ges
Formation
Entreprises
ASPP
- Gérant restaurant d'entreprise
2014 - maintenantGestion d'un restaurant d'entreprise pour les salariés de la ville de Paris
- Animation d'une équipe de 45 personnes pour un restaurant d'une capacité de 2000 repas/jours.
- Gestion d'un club de direction(capacité :40 convives) et d'un snaking ( petits déjeuners , sandwichs)
-Suivi du compte d'exploitation
-Formateur sur le centre de jeunes apprentis du niveau CAP cuisine au niveau BTS Hôtellerie Restauration
SOGERES
- Directeur Cuisine
Boulogne-Billancourt2009 - 2013Directeur Adjoint puis Directeur de la Cuisine Centrale de Poissy
- CA : 520000€/mois
- Production de repas scolaire,CCAS et crèches(10500 repas/jour)
-Gestion compte d'exploitation et réalisation et suivi des budgets.
- Animation d'une équipe de 50 personnes
-Suivi mensuel des comptes d'exploitation : Matières premières, frais de personnel
-Tutorat d'un second de cuisine de Septembre 2010 à juin 2011 dans le cadre d'un certificat de qualification professionnelle de chef gérant.
SOGERES
- Assistant technique
Boulogne-Billancourt2004 - 2008Assistant technique pour le Groupement de communes du Val d'Oise :
(Vauréal, Eragny, Menucourt et Saint Ouen l'Aumône)
* Suivi commercial et assistance (formation du personnel municipal) ;
* Assurer une qualité de service auprès des collectivités ainsi que le respect des engagements prévus dans le cahier des charges. ;
* Mise en place sur les restaurants scolaires de la certification de service ISO 9001. ;
* Contrôle et suivi quotidien des 5000 couverts livrés pour le scolaire et les CCAS. ;
* Mise en place des animations sur le secteur (semaine du goût, animations pour les restaurants scolaires). ;
Apetito
- Responsable Approvisionnement
WISSOUS 2003 - 2003* Passation des commandes alimentaires et non-alimentaires ;
* Gestion du stock par l'intermédiaire du logiciel de GPAO Presto ;
* Suivi des menus afin de contrôler le coût matière première ;
SOGERES
- Directeur d'Unité Adjoint
Boulogne-Billancourt1999 - 2002Directeur Adjoint de la Cuisine Centrale de Sarcelles puis celle de Rueil-Malmaison:
- CA : 304898€/MOIS
- Production et livraison de repas scolaires et santé en liaison froide pour 9800 couverts/jour
-Recrutement et animation d'une équipe de 45 personnes afin de maintenir la norme ISO 9002.
DIETHIC
- Directeur du restaurant Pilote Parisien
1997 - 19991ère Chaîne de Restauration Diététique Livrée :
- Étude de la zone de chalandise
- Organisation et mise en place opérationnelle du concept.
- Recrutement et formation de l'équipe pour la livraison et la vente sur place des plateaux repas.
