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Agnès MICHEL

Issy-les-Moulineaux

En résumé

Restauration Collective : gestion opérationnelle et administrative de restaurants d’entreprises (Ouverture, reprise, fermeture).
Management d’équipes : recrutement, formation, réunion d’équipe, entretien annuels, planification, management participatif et motivation et animation des équipes.
Sécurité Alimentaire : Application des normes en vigueur, formation des équipes, participation et préparation des sites aux certifications iso 9001. Garant de la sécurité alimentaire et des personnes sur les sites.
Gestion : Préparation des budgets, réalisation des prévisionnels, garantie de la marge plateau et maintient des coûts, participation aux audits des contrôleurs de gestion, et formation du secteur aux utilisations des nouveaux logiciels. Gestion alimentaire (Menus, commandes, inventaires).
Marketing : Audit Interne et élaboration de plans d’action sur le bon respect des applications des offres, Formation des gérants pour l’amélioration de la satisfaction des consommateurs.
Relation Client : sens commercial, et négociation, organisation des réunions clients, des plans de progrès et élaboration des commissions restaurants.

Mes compétences :
Gestion
Restauration collective
Sécurité alimentaire

Entreprises

  • Sodexo - Directrice de sites

    Issy-les-Moulineaux 2014 - maintenant Gestion d'un périmètre de 10 restaurants en région parisienne
  • Sodexo - Directeur de sites

    Issy-les-Moulineaux 2012 - 2014 Directeur de 2 sites en restauration collective (siège social) :
    35 personnes managées dont 4 agents de maitrise
    3 selfs de 350 à 800 cts
    1 club de direction, restauration gastronomique (4pers)
    3 cafétéria et 2 restauration rapide
    Gestion de centres de profit (3,5 MK€)
    Déploiement de projet en parteraiat avec nos clients
  • SODEXO - Chargée de Missions

    Issy-les-Moulineaux 2010 - 2012 déploiement d'un outil de gestion sur les sites
    Réalisation d'audit et de plan d'action pour le compte du marketing
    Remontée des indicateurs de gestion pour le compte de la DAF
  • SODEXO - Directrice d'exploitation

    Issy-les-Moulineaux 2006 - 2009 Ouverture d'un restaurant de sièges sociaux et gestion d'un 2 ème restaurant:
    Effectif managé 23 personnes.
    2 selfs de 700 et 350 cts
    Restaurations rapide plazza et Brioche Dorée
    Service en étage (room service, cocktail, distribution automatique)
    Participation aux audits avec un commissaire aux comptes
    Site pilote pour la gestion de restaurant
    Obtention de la certificatio Iso 9001 version 2000 en 2008
  • SODEXO - Responsable restauration et services

    Issy-les-Moulineaux 2004 - 2006 Gestion d'un restaurant de 350 cts/jour, et d'un point de restauration rapide.
    effectif directement managé 12 personnes.
    Activités traiteurs, repas livrés, cocktails,repas à thèmes,location de salle pour événements privés et professionnels.
    Obtention d'un agrément sanitaire "cuisine centrale" pour exporter des repas.
    Obtention de la certification iso 9001 version 2000 en 2006.
  • Sodexo - Responsable Restauration et Services

    Issy-les-Moulineaux 1999 - 2004 Adjointe de restaurant puis responsable de restaurant, puis responsable restauration et services de statut employé à agent de maitrise puis cadre. Gestion de restaurant de taille et d'équipe de plus en plus importantes.

Formations

  • NICOLAS APPERT BTS

    Orvault 1997 - 1999 Hôtelerie restauration

    BTS Hôtellerie restauration "génie culinaire et Arts de la table"
  • Lycée Hôtelier Bonneveine (Marseille)

    Marseille 1994 - 1997 Cuisine

    Bac professionnel "cuisine" avec mention

Réseau