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Alderic DELAGE

Paris

En résumé

Actuellement en poste comme instructeur HACCP/HSCT au sein du groupe de formation "Hôtellerie Loisirs" du Commissariat des Armées, j'assure la formation pour adultes du niveau V au niveau II.
Je suis également certifié comme jury V.A.E pour le titre de niveau III "Gérant en restauration collective".

Mes compétences :
Elaboration de menus équilibrés
Acceuil et reception de hautes personnalités
Gestion de stocks alimentaire
Formateur
HACCP
CHSCT
Membre de jury de Validation des Acquis d'Experien

Entreprises

  • Marine Nationale - Jury VAE

    Paris 2014 - maintenant Membre certifiée de jury de Validation des Acquis de l'Expérience, je suis à même d'analyser et de traiter les dossiers de candidats ainsi que de participer en collégialité avec d'autres professionnels au sein d'un jury à la validation de titre V à III pour le secteur de l'hôtellerie et des loisirs.

  • Marine Nationale - Instructeur Hotellerie Loisirs

    Paris 2012 - maintenant Assurer la formation des cuisiniers, maitre d'hôtel et commis aux vivres des différentes armées pour des niveaux de titre V à II.

  • Marine Nationale - Commis aux vivres et chef de secteur "Vivres" d'un navire de la Marine Nationale

    Paris 2011 - 2012 Chef du secteur vivres sur un avisos (96 personnes à bord) j'étais charger de l'encadrement de l'équipe vivres tant cuisiniers que maître d'hôtel pour le bon déroulement des services, le respect des méthodes HACCP et j'assurais en autonomie le réapprovisionnement du bâtiment que cela soit en France ou à l'étranger (prévisionnel de repas, commandes auprès de fournisseurs étrangers, gestion du stock et élaboration de menus dans le respect de l'équilibre alimentaire).

  • Marine Nationale - Eleves formation titre III

    Paris 2011 - 2011 Formation titre III niveau Bts

  • Marine Nationale - Maitre d'hotel d'officiers généraux

    Paris 2009 - 2011

  • Marine Nationale - Majordome du president Valery Giscard d'Estaing

    Paris 2005 - 2009 Responsable de la bonne tenue et de la gestion du domicile personnel du président, j'établissais les menus selon les souhaits de Madame, j'étais charger du réapprovisionnement et de réaliser les repas et je supervisais toutes les petites tâches et travaux du quotidien.

  • Marine Nationale - Maitre d'hotel

    Paris 1998 - 2005 Maître d'hôtel du commandant sur diverses unités embarquées de la Marine Nationale.

Formations

  • Lycée Jean Baptiste Decretot (Louviers)

    Louviers 1995 - 1999

  • Lycée J.B DECRETOT (Louvier)

    Louvier 1995 - 1998 CAP BEP BAC PRO

    Hotellerie Restauration

Réseau

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