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Alexandre BARRAL-CADIERE

ANNECY

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Mes compétences :
Informatique

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Entreprises

  • Groupe Restoleil - Directeur des Achats

    2004 - maintenant Directeur des achats (création de poste)
    Membre du comité de direction
    Effectif : 450 employés
    Management transversal : 5 directeurs régionaux
    Mise en place d’une structure d’achat en alimentaire (liquides et solides) et non alimentaire (+ 6 M€) : création de contrat industriel, négociation mercuriale
    Installation d’une logistique efficace sur des zones géographiques difficiles d’accès (bord de mer, station de ski haute altitude 2500m).
    Négociation des encours fournisseurs

    Résultats : Gain de 3 points de ratio sur la partie alimentaire/an soit 450 000€
    Gain de 190 000€ en non alimentaire/an
    Souplesse de commandes, augmentation du nombre de livraisons
    Diminution des stocks dans nos restaurants
    Meilleur rapport qualité/prix

  • France Quick - Directeur adjoint des achats

    LA PLAINE SAINT DENIS 2002 - 2004 Directeur adjoint des achats
    Membre du comité de direction
    Effectif : 19 000 employés dont 300 au siège
    Management : 2 acheteurs + 1 assistante
    Responsable de plus de 50% des achats alimentaires du groupe monde (+ de 100 M€)
    Etude complète des filières viandes, volailles, poissons
    Répartition des volumes : 40% viande
    30% volaille (poulet uniquement)
    30% autres (dont poissons et porc)

    Résultats : Ensemble des objectifs 2002 atteints
    Optimisation du réseau logistique : amélioration des prises de commandes, des délais de livraisons, des nombres de livraisons, DLC plus longues, diminutions des stocks fournisseurs
    Lancement de nouveaux burgers (sourcing)
    Renouvellement de la gamme salade (sourcing)

  • Louvre Hotels - Directeur des achats alimentaires/Directeur de la restauration

    LA DEFENSE 1998 - 2002 Directeur des achats alimentaires
    Effectif : 40 000 employés dont 350 au siège
    Management transversal : 4 directeurs régionaux/ 20 chefs de secteur + 1 assistante
    Mise en place d’une politique d’achats pour 900 hôtels restaurants
    Gestion d’un potentiel d’achats de 100 M€ par an
    Négociations des mercuriales, produits référencés (liquides et solides)
    Mise en place de partenariats avec les principaux industriels
    Consolidation des volumes
    Optimisation des coûts logistiques

    Directeur de la restauration Campanile (360 établissements)
    Mise en place d’un nouveau concept de restauration
    Responsable de la qualité et de la rentabilité

    Résultats : Gain de 10 % sur les achats
    Gain de 5 % de ratio en moins d'un an
    Bonne qualité de restauration au niveau national
    Passage aux 35h

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