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Alexandre KAPPS

BOURGOIN-JALLIEU

En résumé

Gérant épanoui de l'Esprit Bistrot depuis bientôt 2 ans !!!

Mes compétences :
restaurant
restauration

Entreprises

  • L'Esprit Bistrot - Gérant

    2011 - maintenant L'Esprit Bistrot est né le 4 mai 2011 !
    5 mois après ma démission du Groupe Flo, 5 mois faits de recherches, de travail acharné, de rencontres, oui, surtout de rencontres, le restaurant ouvre ses portes. Depuis, c'est beaucoup de travail, mais dans une ambiance saine et avec la banane du matin (très très tôt), au soir...!!!
    J'ai une équipe en or, des clients de plus en plus nombreux, de plus en plus agréables, c'est le pied !!!!
  • Hippopotamus - Directeur d'exploitation

    Paris La Défense 2003 - 2010 2009-2010:
    Retour à Hippo Mercière
    La fréquentation a chuté de plus de 50 cts/jour.
    Hausse de la qualité de service afin de revenir en 2012 sur les chiffres de 2007!
    Puis au bout d'un an, je m'aperçois que les valeurs de la chaîne diffèrent trop des miennes, il faut que je me sauve de cette entreprise....VITE !!!!!
    2008:
    Ouverture du restaurant d'Échirolles, après avoir accompagné les directeurs sur les ouvertures des restaurants de Caluire et Gières.
    Mise en place de l'équipe
    Formation d'un directeur

    Création d'un poste de directeur référent sur la région grenobloise. Accompagnement de 3 autres directeurs d'exploitation dans l'ouverture et le suivi de leur restaurant (4 restaurants: 2 Hippopotamus, 1 Bistro Romain, 1 Tablapizza)

    2003-2005:
    Directeur adjoint du restaurant de Lyon Mercière avant l'évolution sur le poste de directeur.

    2003-2007:
    Evolution du CA du restaurant de plus de 55%
    Evolution du résultat du restaurant de 200%
  • Le Méridien - Coordinateur Food & Beverage

    Paris 2003 - 2003 Assistant responsable de la restauration et des bars
    Contrôleur des coûts et recettes
  • Club Méditerranée - Assistant responsable de la restauration et des bars

    Paris 2001 - 2002 Gestion des stocks
    Animation des restaurants

Formations

  • Institut Paul Bocuse

    Ecully 1998 - 2001 Management de l'hôtellerie restauration
  • Milton Area High School (Milton, Pa)

    Milton, Pa 1997 - 1998 Une année d'étudiant d'échange pendant laquelle j'ai obtenu l'équivalent américain du baccalauréat

Réseau