Alexandre KAPPS

En résumé

Entreprises

• L'Esprit Bistrot - Gérant

  2011 - maintenant L'Esprit Bistrot est né le 4 mai 2011 !
  5 mois après ma démission du Groupe Flo, 5 mois faits de recherches, de travail acharné, de rencontres, oui, surtout de rencontres, le restaurant ouvre ses portes. Depuis, c'est beaucoup de travail, mais dans une ambiance saine et avec la banane du matin (très très tôt), au soir...!!!
  J'ai une équipe en or, des clients de plus en plus nombreux, de plus en plus agréables, c'est le pied !!!!

• Hippopotamus - Directeur d'exploitation

  Paris La Défense 2003 - 2010 2009-2010:
  Retour à Hippo Mercière
  La fréquentation a chuté de plus de 50 cts/jour.
  Hausse de la qualité de service afin de revenir en 2012 sur les chiffres de 2007!
  Puis au bout d'un an, je m'aperçois que les valeurs de la chaîne diffèrent trop des miennes, il faut que je me sauve de cette entreprise....VITE !!!!!
  2008:
  Ouverture du restaurant d'Échirolles, après avoir accompagné les directeurs sur les ouvertures des restaurants de Caluire et Gières.
  Mise en place de l'équipe
  Formation d'un directeur
  
  Création d'un poste de directeur référent sur la région grenobloise. Accompagnement de 3 autres directeurs d'exploitation dans l'ouverture et le suivi de leur restaurant (4 restaurants: 2 Hippopotamus, 1 Bistro Romain, 1 Tablapizza)
  
  2003-2005:
  Directeur adjoint du restaurant de Lyon Mercière avant l'évolution sur le poste de directeur.
  
  2003-2007:
  Evolution du CA du restaurant de plus de 55%
  Evolution du résultat du restaurant de 200%

• Le Méridien - Coordinateur Food & Beverage

  Paris 2003 - 2003 Assistant responsable de la restauration et des bars
  Contrôleur des coûts et recettes

• Club Méditerranée - Assistant responsable de la restauration et des bars

  Paris 2001 - 2002 Gestion des stocks
  Animation des restaurants

Formations

• Institut Paul Bocuse

  Ecully 1998 - 2001 Management de l'hôtellerie restauration

• Milton Area High School (Milton, Pa)

  Milton, Pa 1997 - 1998 Une année d'étudiant d'échange pendant laquelle j'ai obtenu l'équivalent américain du baccalauréat

• Lycée La Favorite Sainte Therese

  Lyon 1994 - 1997

Réseau

• Damien DOUIRI

• David VIENNE - JIMENEZ

• François DEVAUX

• Marion BRU

• Marion KAPPS

• Pierre CHEVALLIER

• Salim HAMMAMI

• Xavier CHRETIEN

• Yvelise DENTZER