Gérant épanoui de l'Esprit Bistrot depuis bientôt 2 ans !!!
Mes compétences :
restaurant
restauration
Entreprises
L'Esprit Bistrot
- Gérant
2011 - maintenantL'Esprit Bistrot est né le 4 mai 2011 !
5 mois après ma démission du Groupe Flo, 5 mois faits de recherches, de travail acharné, de rencontres, oui, surtout de rencontres, le restaurant ouvre ses portes. Depuis, c'est beaucoup de travail, mais dans une ambiance saine et avec la banane du matin (très très tôt), au soir...!!!
J'ai une équipe en or, des clients de plus en plus nombreux, de plus en plus agréables, c'est le pied !!!!
Hippopotamus
- Directeur d'exploitation
Paris La Défense2003 - 20102009-2010:
Retour à Hippo Mercière
La fréquentation a chuté de plus de 50 cts/jour.
Hausse de la qualité de service afin de revenir en 2012 sur les chiffres de 2007!
Puis au bout d'un an, je m'aperçois que les valeurs de la chaîne diffèrent trop des miennes, il faut que je me sauve de cette entreprise....VITE !!!!!
2008:
Ouverture du restaurant d'Échirolles, après avoir accompagné les directeurs sur les ouvertures des restaurants de Caluire et Gières.
Mise en place de l'équipe
Formation d'un directeur
Création d'un poste de directeur référent sur la région grenobloise. Accompagnement de 3 autres directeurs d'exploitation dans l'ouverture et le suivi de leur restaurant (4 restaurants: 2 Hippopotamus, 1 Bistro Romain, 1 Tablapizza)
2003-2005:
Directeur adjoint du restaurant de Lyon Mercière avant l'évolution sur le poste de directeur.
2003-2007:
Evolution du CA du restaurant de plus de 55%
Evolution du résultat du restaurant de 200%
Le Méridien
- Coordinateur Food & Beverage
Paris2003 - 2003Assistant responsable de la restauration et des bars
Contrôleur des coûts et recettes
Club Méditerranée
- Assistant responsable de la restauration et des bars
Paris2001 - 2002Gestion des stocks
Animation des restaurants
