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Alexandre ROCHER

Lyon

En résumé

Jeune homme de 27 ans, je suis entré très jeune dans la vie active, passionné par le commerce, la vente et le relationnel, j'ai toujours aimé mon travail.

Dans mes différentes activités professionnelles qui m’ont été attribué, j’ai put appliquer ma formation théorique dans la vente, pour prospecter, fidéliser et entretenir une bonne relation client. J’ai réalisé toute l’importance que ces étapes fondamentales de la vente représentent pour une société.

Parallèlement, mon expérience chez Mc Donald, « Bistro de Nico » et dernièrement dans les boulangeries Paul, mont appris à travailler en équipe mais aussi à « manager » et former le personnel.

Grâce à mon investissement personnel au fil des années et à la confiance que me porte ma hiérarchie, j’ai développé ma polyvalence, mon sens commercial et mon sens des responsabilités. En effet, j’ai notamment géré les quarts et le personnel sur le terrain. J’effectuai également des tâches administratives : Commandes, gestions des stocks et de leurs rotations, inventaires, comptabilités, PLV et planification d’entretien du matériel préventif, comptabilités des caisses, fermetures et ouvertures de site. Ainsi que le calcul des différents ratios qui permettent à une entreprise d’être gérer aux mieux.

Egalement la gestions des plannings, des différent ratios (écart conso, rentabilité, cout main d’œuvre (productivité) gestions compte d’exploittion, achats, mise en rayons, ventes prévisionnel...

Toujours motivé pour apprendre et découvrir un nouveau milieu professionnelle je suis ouvert à toutes nouvelles propositions, ou formations interne pouvant me permettre d’acquérir de nouvelles connaissances.

Mes compétences :
COMMERCE
Commercial
Esprit d'équipe
restauration
Microsoft Word
Microsoft Excel
Internet
Back office

Entreprises

  • NINKASI - Manageur

    Lyon 2015 - maintenant - Gestion interne : gestion du temps, organisation du personnel, piloter le recrutement, piloter la planification des heures
    - piloter mon activité : tenue des tableaux de bords et indicateurs, élaborer et traiter les situations mensuelles et bilans, inventaire, études de la marge
    - piloter les encaissements, comptage caisses, remise en banque, clôture de poste
    - exploitation restaurant : piloter l'expérience clients, l'animation du lieu, service en salle, bar,
  • Boulangerie paul - Directeur de magasin

    Marcq-en-Barœul 2012 - 2014 Gestion et exploitation courante
    Réaliser les ouvertures et fermetures du magasin.
    Veiller au respect des règles d’hygiènes et de sécurité alimentaire (normes HACCP).
    Organiser et préparer les inventaires, contrôler le niveau des stocks.
    Organiser les réassorts en fonction des ventes et des livraisons.

    Management et encadrement des équipes
    Intégrer les collaborateurs, en les formant aux bases du métier, normes et règles interne à l’entreprise.
    Relayer les plans d'action définis par le management supérieur (direction régionale) au niveau des équipes.
    Informer mes équipes sur les résultats obtenus et fixer les objectifs à atteindre en termes de vente et de chiffre d'affaires.

    Gestion administrative et reporting
    Effectuer la gestion administrative du magasin (passation des commandes, réservations des produits pour les opérations commercial à venir...).
    Organiser les plannings et adapter le temps de travail en fonction des fluctuations journalières et saisonnières de l'activité par rapport à la base contrat de chaque employé.
    Effectuer le contrôle des mouvements de caisse et les remises de recettes en banque.
    Suivre et analyser les résultats et les indicateurs commerciaux (nombre de visites clients, panier moyen, progression du chiffre d'affaires, etc.) et assurer le reporting auprès de sa hiérarchie.
    Animation commerciale
    Organiser l'accueil de la clientèle et participer à la vente ainsi qu’aux différentes étapes de fabrications des produits en respectant le cahier des charges « Paul »
    S'assurer de la bonne tenue du magasin (rangement, présentation, propreté).
    Mettre en valeur l'espace commercial, dans le respect des concepts de l'entreprise ou de l'enseigne et des directives données par le merchandising.
    Organiser la mise en place d'opérations commerciales et préparer les plans d'action nécessaires.
  • SAS beaujolais d'auteuil - Chef de rang & maitre d'hotel

    2010 - 2012 maitre d'hotel, Brasserie LE BEAUJOLAIS d'AUTEUIL - 75016
    (2 ans)

    Services et vente
    Accueil de la clientèle, et installation à table. Conseil sur la carte et suggestion du jour avant la prise de commande.
    Service à l'assiette, suivi du bon déroulement du service.
    Vérifications de la bonne présentation des plats en sortie de cuisine.

    Gestions et management
    Préparation de la salle en fonction des réservations, mise en place des tables et de leurs dressages.
    Briefing et management de l'équipe avant le service.
    Point global avec les cuisines sur les plats du jour, la provenance des produits...
    Commande et réceptions des vins, boissons froides et épicerie.
    Gestions des caisses serveurs et de leur remise en banque.
  • Restaurant MC DONALD'S - Assistant de direction

    2007 - 2010 Animer et structurer l'organisation de mon équipe, fixer des objectifs individuels et collectifs.
    Superviser la gestion des stocks et l'approvisionnement.
    Planifier et organiser le processus de production pendant le service après avoir préparé un plan de Ruch avec différent niveaux de production en fonction des objectifs de la journée.
    Réaliser l'inventaire du restaurant, analyser et expliquer les résultats à la direction et participer à la mise en place de plans d'actions afin de les améliorer.

    Assurer un accueil clientèle et un service de qualité optimum en contrôlant les normes « Mcdonald's » et le suivi des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.

    Effectuer le suivi commercial et financier de la structure selon les objectifs définis par ma direction et les transmettre à mon équipe.

    Gestions des caisses, du coffre et de la remise en banque de chaque fin de journée.

    Préparations et mise en place des différentes PLV en fonctions du planning des opérations commercial futur.
  • Mc Donald's - Assistant de direction

    guyancourt 2007 - 2010 2 Ans, Equipier polyvalent, Responsable d’équipe, Formateur.

    Service, Salle, Caisse, Cuisine, Laverie, Drive, Réception des livraisons
    Hôte Anniversaire : Organisation d’anniversaire pour enfants.
    Formation des nouveaux équipiers, Suivi des fiches formations

    3 Ans, Responsable opérationnel (Assistant de direction)

    Management de l’équipe
    Prévisions du CA, Préparation Terrain
     Gestion d’un quart
    Assure le respect des Règles d’hygiènes et de sécurité alimentaire.
    Ouverture et fermeture du restaurant
     Assure les commandes et gestions des stocks, inventaires, entretiens matériel MCdo France, gestions des caisses et comptabilités, préparation et mise en place des PLV, réceptions des livraisons.

Formations

  • Ecole McDonald'S

    Paris 2010 - 2010 TBM1 TBM2

    Diplôme et formation de Management, Assistant de Direction et Gestion de quart
    Validation des acquis: TBM1&2, Ecole Mc Donald's France (Assistant de direction)

Réseau

Annuaire des membres :