Menu

Alexis LANDRY

THIVIERS

En résumé

Actuellement apprenti au sein de l'entreprise Mademoiselle dessert, je souhaite développer mon réseau profesionnel

Mes compétences :
Créativité
Production
Organisation
Microsoft Office
Chocolate
Pastry
PMS
Management
food industry
Amélioration continue

Entreprises

  • Mademoiselle desserts - Apprenti Méthodes-Productivité

    2017 - maintenant Rattaché au responsable du service Méthodes-Productivité , j'effectue des missions visant à garantir la maitrise du processus de fabrication

    Mission confiée :
    Maitrise du processus "pétrissage et mise en œuvre pâtes sèches" (pâtes sucrées et pâtes brisées).

  • Mademoiselle Desserts - Apprenti

    2015 - 2017 Rattaché au responsable d'atelier, j'effectue différentes missions visant à optimiser la performance sur une ligne fabriquant des tartes, tartelettes et flans.

    Missions confiées :

    Lors du Master
    • Pilotage de projet d'optimisation de la performance d'une ligne de fabrication
    • Étude de mise en place d'un foisonneur continu

    Lors de la Licence Professionnelle
    • Optimisation des temps de changements de formats
    • Rationalisation des laizes de film flowpack
    • Consolidation quotidienne de la performance grâce aux indicateurs clefs de production

  • Chocolaterie de bourgogne - Superviseur d'équipe

    2013 - 2015 • Gestion de Production
    ◦ Conduite d'un process de fabrication
    ◦ Analyse des indicateurs de performance
    ◦ Travail avec des logiciels GPAO

    • Gestion de personnel
    ◦ Organisation d'un planning de personnel

    • Management
    ◦ Formation et management d'une équipe de production
    ◦ Animation de réunions quotidiennes
    ◦ Feed back envers la hiérarchie

    • Gestion de la qualité
    ◦ PMS, préparation audit BRC-IFS
    ◦ RBP, HACCP
    ◦ Analyse microbiologiques et physico-chimiques

    • Recherche et développement
    ◦ Mise en place d'essais industriels
    ◦ Mise en place de nouvelles recettes

    • Maintenance de premier niveau des installations techniques

  • Pâtisserie GOULEY - Second de pâtisserie

    2013 - 2013 Réalisation de pâtisseries, confiseries, viennoiseries, travail du chocolat et du sucre
    Gestion des matières premières
    Gestion des commandes client

  • Pâtisserie ANDRIEU - Second Pâtisserie

    2012 - 2013 Apprentissage
    • Réalisation de pâtisseries et confiseries
    • Mise au point , tempérage, et travail du chocolat
    • Gestion des matières premières
    • Gestion et réalisation des commandes clients
    • Réalisation de pralinés
    • Sablages de fruits
    • Torréfaction de fruits

  • PCAS - Ouvrier de conditionnement

    2012 - 2012 conditions de travail particulières : combinaison biochimique

    *Application des consignes de sécurité

Formations

  • DUSA Université Bordeaux 1

    Agen 2016 - maintenant Master

    Formation réalisé en apprentissage au sein de l'entreprise Mademoiselle Desserts

  • Université La Rochelle

    La Rochelle 2015 - maintenant Licence Professionnelle : production et management des industries céréalières

    Licence professionnelle au sein de l'université de La Rochelle, les cours étant dispensés à l'ENSMIC.
    formation en apprentissage

  • IFRIA Bourgogne/Franche Comté

    Dijon 2013 - 2015 BTS Sciences et technologies des alimentss

    Prix des étudiants aux 10èmes éditions des trophées de l'innovation Louis Pasteur grâce à un biscuit prêt à garnir revalorisant un coproduit du process de la moutarde

  • Ecole CCIP Ecoles Gregoire Ferrandi

    Paris 2012 - 2013 Apprentissage

  • Université Versailles Saint Quentin

    Versailles 2011 - 2012 L1 biologie envirronement

  • Lycée Jean Rostand (Mantes La Jolie)

    Mantes La Jolie 2008 - 2011 BAC S

    Spécialité sciences de la vie et de la terre

Réseau

Annuaire des membres :