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Anaïs BABONNEAU

NANTES

En résumé

Anaïs BABONNEAU, sommelière diplômée, je vous propose des dégustations de vins à domicile ou à l’intention des professionnels pour vous faire découvrir et partager, à travers différents thèmes, une nouvelle approche sensorielle et gustative du Vin.

Pendant un séjour d’études à Montréal au Canada, j’ai rencontré un passionné de vin qui m’a transmis son envie de faire partager son savoir en qualité de sommelier.

BTS Hôtellerie-Restauration en poche, je confirme mon choix en préparant cette mention complémentaire.

Après mes études, j’ai travaillé au sein d’un restaurant gastronomique dans l’agglomération nantaise, et j’ai préparé en parallèle le Concours des Olympiades des métiers en Sommellerie où j’ai terminé 4e national en 2011 à Paris

Depuis quelques années je propose des formations pour les professionnels de la restauration sur l'apprentissage des connaissances œnologiques et la mise en avant de la carte des vins pour développer les ventes au sein des établissements.
Certifiée Datadock et référencé FAFIH, mes formations sont accessibles en intra et s'adapte en fonction de vos disponibilités.
Voici l'adresse de mon site internet http://oenais.fr
N'hésitez pas a revenir vers moi pour en parler,
A bientôt

Mes compétences :
Mobile Catering

Entreprises

  • gni grand ouest - Assistante de formation

    2018 - 2019
  • EI ANAIS BABONNEAU - Formatrice

    2017 - 2017 * Auprès d'une Classe de Bachelor 2e année ;
    * 25 heures autour du Vin, de la Gastronomie et du "Made in France"
  • Reso 44 - Serveuse de restaurant

    Nantes 2013 - 2013 * Mise en place, Service et nettoyage du Service Petit déjeuner ;
    * Mise en place, Service et nettoyage dans restaurants traditionnelles ;
    * Mise en place, Service et nettoyage dans restaurant Gastronomique :

    - Le Manoir de la Boulaie à Haute Goulaine (44)
  • EI ANAIS BABONNEAU - Formatrice en oenologie / sommellerie

    2013 - 2019 œnologie / sommellerie
    OEnaïs, découvertes oenologiques 
    * Formation en œnologie à domicile pour les particuliers ;
    * Animation d'un point de vente dans une cave ;
    * Formatrice en œnologie pour les professionnels :
    -Restaurant "Analude" à Nantes
    -restaurant "le Guingois" à Nantes
    - Restaurant " La Belle Equipe" à Nantes
    -Les Tontons nageurs à La Bernerie (44)
    - La Terrasse du Stade à Nantes (44)
    * Dégustations de vins, bières, rhums et whiskys ;
    * Animation oenologique pour groupe entre 15 et 70 personnes ( CE, mariages..)
  • OEnaïs, découvertes oenologiques - DIRIGEANTE

    2013 - maintenant Formations pour les professionnels de la restauration en œnologie et sommelerie
  • LA PREP - Employée polyvalente

    2012 - 2012 restauration rapide
    La prep'  Montréal (Canada - Québec)  CDI 
  • VIEUX GACHET - Sommelière

    2010 - 2012 L'auberge du Vieux Gachet  Carquefou (France)  CDI 
    * Gestion des achats des dià érentes boissons ( eaux, vins,. ) ;
    * Mise en place des boissons ;
    * Prise de commande des boissons et suivi des vins ;
    * Service des boissons chaudes et froides ainsi que le suivi des tables ;
    * Inventaire de Cave
  • AUBERGE DU VIEUX GACHET - SOMMELIERE

    2010 - 2012
  • ST TROPEZ - Commis

    2010 - 2010 * Mise en place des boissons et du matériels de service (verres, carafes..) ;
    * Service des Boissons
    * Suivi des tables
  • LE FAUDE - Sommelière

    2010 - 2010   
    Le Faudé Lapoutroie (Alsace) (France) Stage
    * Inventaire de cave
    * Mise en place des boissons
    * Prise des commandes et suivis des vins
    * Service des boissons chaudes et froides

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Formations

  • Lycée Nicolas Appert

    Orvault 2009 - 2010
  • Lycée Nicolas Appert

    Orvault 2009 - 2010 Mention Complementaire

    J'ai été formée pendant 1 an à l'approvisionnement, stockage, entretien des vins, boissons et matériels, à la
    distribution et service des boissons, au contrôle (réception, livraison, stock...) et commercialisation des vins
    et boissons ainsi qu'aux accords mets et vins.
  • Lycée Nicolas Appert

    Orvault 2007 - 2010 Brevet de Technicien Superieur

    Assumer la responsabilité d'un service d'hôtellerie ou de restauration, de à déliser et de développer la
    clientèle. Permet d'acquérir des aptitudes pour diriger, former, animer une équipe.
  • Lycée Nicolas Appert

    Orvault 2007 - 2010
  • Lycée Nicolas Appert

    Orvault 2005 - 2007 Compétences dans les domaines de la restauration, de l'accueil, de l'hébergement et de la gestion hôtelière.
    Pratique de deux langues étrangères

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