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Anaïs CAUJOLLE

VERNEUIL SUR SEINE

En résumé

Mes compétences :
Agroalimentaire
Microbiologie
Sécurité
Sécurité des aliments

Entreprises

  • Sodexo sports et loisirs - Responsable qualité

    2017 - maintenant Responsable qualité dédiée au contrat Air France
    Responsable qualité des 7 salons business Air France de l'aéroport Roissy Charles de Gaulle

    *Prise de marché en Mai 2017
    - Soutient opérationnel à l'ouverture des 7 salons
    - Déploiement du PMS sur les salons
    - Formation de l'ensemble des équipes aux procédures et process groupe
    - Création de l'ensemble des documents d'enregistrement

    Mise en place et suivi d'un système de management de la qualité
    * Piloter des indicateurs et le système d’amélioration continue
    * Piloter des Réunions Qualité
    * Piloter des plans d’actions
    * Suivre les non-conformités et remarques clients
    * Participer et suivre les audits clients (hygiène, management de la qualité, environnement)
    * Participer aux RQP (Réunion Qualité Prestataires) et REX (Réunion d’Exploitation) dans le cadre du suivi des indicateurs clients et de la satisfaction client
    * Réaliser les audits internes


     Manager la Sécurité des aliments
    * Suivre et mettre à jour des dossiers d'agrément sanitaire (HACCP, PMS...)
    * Mettre en place les exigences des textes réglementaires
    * Mettre en place et contrôler les procédures hygiène et qualité
    * Mettre en place et suivre les plans de contrôle internes
    * Former les équipes à l'hygiène, au management de la qualité
    * Gérer les alertes alimentaires
    * Interlocutrice de la DDPP (direction départementale de la protection des populations)


     Management
    * Piloter les gestions de crises (alerte alimentaire, suspicions de TIAC) en collaboration avec les équipes opérationnelles
    * Piloter les process cartes pour l’élaboration de l’offre alimentaire

  • Sogeres - Responsable Qualité Cuisine Centrale

    Boulogne-Billancourt 2014 - 2017 Responsable qualité à temps partagé sur deux cuisines centrales :


    Mars 2014 - Janvier 2015

    UCP Orléans : 10 000 couverts/jour
    Restauration scolaire et portage à domicile (liaison froide).

    UCP Rueil-Malmaison : 15 000 couverts/jour (liaison froide)
    Restauration scolaire
    Portage à domicile
    Prestation santé
    Prestation analergene (100 couverts/jour)

    Janvier 2015 - septembre 2016

    UCP Rueil - malmaison (marque sogeres)

    UCP Sartrouville (marque sodexo) : 5500 couverts/jour
    Restauration scolaire et portage à domicile
    Self municipal 60 couverts/jour

    Septembre 2016 - Avril 2017

    UCP Sartrouville

    UCP Buchelay (marque Sodexo)
    Prestation scolaire (5000 couverts/jour)
    Prestation santé (2000 couverts/jour)

    Plateforme de service des Alluets le roi (activité de livraison pour plusieurs cuisines centrales)

     Piloter des Systèmes Qualité
    * Mise en place de Système de Management de la Qualité (SMQ) selon la
    norme ISO 9001
    * Suivi du système qualité :
    > piloter des indicateurs et le système d’amélioration continue
    > piloter des Revues de Direction et des Réunions Qualité
    > piloter des plans d’actions
    > suivre les non-conformités et remarques clients
    > participer et suivre les audits de certifications ISO9001
    * Réaliser les audits internes (ISO9001ou référentiels clients)

     Manager la Sécurité des aliments
    * Suivre et mettre à jour des dossiers d'agrément sanitaire (HACCP, PMS...)
    * Mettre en place les exigences des textes réglementaires
    * Mettre en place et contrôler les procédures hygiène et qualité
    * Mettre en place et suivre les plans de contrôle internes
    * Former les équipes à l'hygiène, au management de la qualité
    * Gérer les alertes alimentaires
    * Interlocutrice de la DDPP (direction départementale de la protection des
    populations) et des organismes de certification

     Management
    * Manager en direct des apprenties qualités / transversal des équipes
    * Piloter les gestions de crises (alerte alimentaire, suspicions de TIAC) en
    collaboration avec les équipes opérationnelles
    * Participer à des ouvertures de site
    * Participer à des projets pour le groupe

  • Beauvallet - Hapi France - Assistante qualité

    2013 - 2014 - Mise en place d'un plan de contrôle microbiologique pour les produits issus de l'import
    - Gestion des non-conformités
    - Gestion des demandes clients (CDC, analyses ...)
    - Mise à jour des dossiers techniques (Fiches techniques, caractéristiques produits ...)
    - Relation fournisseur (France et étranger)

  • AWEL - Stagiaire Ingénieur d'application Microbiologie

    2013 - 2013 Définition - développement de nouveaux axes de croissance pour des produits de la gamme Microbiologie :
    - Souches de référence
    - Analyseur microbiologique rapide

  • SAVEOL - Stagiaire Qualité

    2012 - 2013 Projet d'étude :
    Mise en place du référentiel IFS version 6 pour les sites de conditionnement
    Formation du personnel aux BPH
    Harmonisation du système qualité

  • ASVELIS (Asian Veterinary and Livestock services) Vietnam - Stagiaire Qualité

    2012 - 2012 Mise en place d'un système qualité dans un abattoir de volaille :
    - BPH / Bonnes Pratiques d'Abattage
    - HACCP
    - Formation à l'hygiène et à l'audit

  • CIALSO - Stagiaire secteur microbiologie

    2010 - 2010 Comparaison de la méthode "Spiral" pour le dénombrement de la flore totale du lait cru avec la méthode de référence.

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