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Annabelle GOYON

AIMARGUES

En résumé

Docteur en sciences des aliments et ingénieur spécialisée en nutrition avec une double compétence en création culinaire, je suis actuellement Expert scientifique au sein du pôle Food science du groupe SEB. Après avoir coordonné un programme de recherche national pendant 3 ans concernant l'impact des procédés de cuisson sur les caractéristiques nutritionnelles et sensorielles du riz, je travaille actuellement sur des projets de recherche internationaux.

Mes compétences :
Gestion de projet
Analyse sensorielle
Veille
Nutrition humaine
Diététique canine et féline
Food process
Formulation et chimie de l'aliment

Entreprises

  • Royal canin - Responsable Programme Recherche Appétence

    AIMARGUES 2017 - maintenant
  • Groupe SEB - Expert scientifique - Chef de projet R&D agroalimentaire

    Vernon 2017 - 2017 Conception et pilotage de projets d’acquisitions de connaissances : ANR, FUI, KIC, thèses cifres, panels sensoriels.
    Pilotage des tests cliniques et évaluations, en France et à l'international sensoriels
    Rédaction de publications scientifiques et monographies : support de communication avec les leaders d’opinion et de support de formation pour les filiales
  • Groupe SEB - Cuisson électrique - Chef de projet innovation agroalimentaire

    2012 - 2016 • Co-cordinatrice du programme de Recherche FUI PROVEGGAS : travail collaboratif entre 2 partenaires académiques et 4 industriels dans le but de concevoir des solutions facilitant la consommation de protéines végétales
    • Création de recettes culinaires pour différents appareils électroménagers et adaptation culturelle de ces recettes : Corée, Japon, Angleterre...
    • Coordinatrice du programme de Recherche FUI NUTRICE : travail collaboratif entre 4 partenaires académiques et 2 groupes industriels dans le but de concevoir une nouvelle gamme de cuiseurs à riz répondant mieux à la demande des consommateurs en termes de nutrition et de santé
    http://www.vitagora.com/fr/actualites/actualites-2008-2009/nutrice-ou-comment-optimiser-la-cuisson-du-riz
    • Pilotage de monographies : recueil de preuves nutritionnelles et sensorielles pour valorisation des produits et démonstration scientifique des claims porteurs
    • Développement de nouveaux produits : Étude de faisabilité, Formulation, Essais, Mise au point des programmes de cuisson, validation bénéfices nutritionnels et sensoriels
    • Participation au programme communautaire de santé et bien être. Mission Nutrition aux îles Fidji : https://www.youtube.com/watch?v=kgZLNvP-Xeg
  • CCIR Bourgogne - Vitagora - Ingénieur chargée d'études en Innovation et Veille

    2012 - 2012 Au sein du service ARIST de la Chambre Régionale de Commerce et d'Industrie de Bourgogne :
    • Veille scientifique et stratégique pour le pôle de compétitivité Vitagora (lettre de veille mensuelle "Vitawatch" http://www.vitagora.com/fr/documentation/VitaWatch, dossiers bibliographiques thématiques...).
    • Veille dans le domaine du goût, de la nutrition et de la santé (nouveaux travaux de recherches, technologies en émergence, brevets, recherche de compétences en France et à l'international...).
  • Groupe SEB - Cuisson électrique - Chargée de projet innovation agro-alimentaire

    2010 - 2011 Contrat de professionnalisation (09/2010-09/2011) :
    • Création de recettes culinaires pour yaourtières-fromagères-dessert makers
    • Développement de nouveaux produits : Étude de faisabilité, Formulation, Essais, Recherche fournisseurs
    http://www.seb.fr/multi-delices/seb-encourage-votre-creativite.htm
    • Validation des nouveaux produits : Qualité sanitaire, Qualité nutritionnelle, Évaluation sensorielle
    • Veille concurrentielle
    Acquis : Formulation, Créativité culinaire, Gestion de projets depuis conception jusqu'à industrialisation, Travail en équipe pluri-disciplinaire.
  • Cérélab Gustalis : Centre de recherche appliqué aux céréales - Chargée de projet R&D

    2010 - 2010 Stage de fin d'études ingénieur (04/2010-09/2010) :
    Elaboration de produits de panification à vocation nutritionnelle (cible Sénior,satiété, diminution index glycémique, performance cognitive...)
    Lauréat du Trophée de l'innovation 2013 - Salons de la santé et de l'autonomie
    Voir article sur le pain ciblé Sénior : http://www.vitagora.com/blog/2013/03/01/g-nutrition%c2%ae-le-petit-pain-qui-deplace-du-monde/
  • University of Minnesota (USA) - Food science and nutrition department - Stagiaire recherche

    2009 - 2009 Stage de recherche (05/2009-09/2009) :
    • Etude de la capacité de l'alginate quant à la protection du limonène contre la libération et l'oxydation.
    • Mise au point d'une double buse permettant la micro-encapsulation de matrices alimentaires.
  • ECKESS-Granini France - Assistante qualité

    2008 - 2008 Stage ouvrier (06/2008)

Formations

  • AgroParisTech

    Paris 2015 - 2017 Doctorat, Science des aliments
  • Animal Behaviour Tech School (Toronto)

    Toronto 2015 - 2015
  • AgroParisTech Massy - Ecole De Cuisine Grégoire Ferrandi (Massy)

    Massy 2010 - 2011 Mastère spécialisé (Bac +6) : Ingénierie de Produits à l'Interface Cuisine Industrie

    http://www.agroparistech.fr/IPCI-Ingenierie-de-Produits-a-l,2068.html
  • AgroSup Dijon (Ex ENSBANA) (Dijon)

    Dijon 2007 - 2010 Ingénieur agroalimentaire spécialisée en formulation et nutrition
  • Lycée Assomption Bellevue

    Lyon 2005 - 2007 BCPST-Véto

Réseau