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Anne-Laure LE FRANGER

RENNES

En résumé

Mes compétences :
Management
Créativité
Achats
ouverture d'esprit
Relationnel
Adaptabilité
Dynamisme

Entreprises

  • Château d'apigné -Rennes 35 - CHEF DE CUISINE

    2009 - 2015 * Responsable de la production banqueting/événementiel
    * Création des cartes séminaires/réceptions/room service
    * Gestion des achats et des stocks (coûts matières, ratios analytiques).
    * Suivi, amélioration et mise en place de procédures internes.
    * Mise en place d’économat produit d'entretiens en respect avec l’école
    * Participation à l'obtention du titre de Maître restaurateur. .
    * Participation à l'obtention du label Ecolabel. .
    * Mise en place de nouvelles prestations.
    * Gestion du personnel (planning, évaluation des besoins et mise en œuvre)
    * Organisation et formation des apprentis.

  • Château d'Apigné - Chef de partie

    2008 - 2009

  • Groupe Reso - Chef de partie

    Ussac 2008 - 2008 Chef de partie (réso 35)
    Le Château d'Apigné 5* (Rennes 35)
    .Edouard set (Avessac 44)

  • Groupe Reso - Chef de partie

    Ussac 2006 - 2008

  • Boucherie traiteur LEBRET-Rennes 35 - Chef traiteur

    1997 - 2006 Création et développement du service traiteur

  • EXTRA - Second de cuisine/chef de partie

    1996 - 1997 LBV restauration (35)
    Le Bon Accueil (35).
    LV restauration (Le Vergé 35 ).

  • Boucherie charcuterie HAMEON-Rennes 35 - Chef de laboratoire

    1995 - 1996

  • Hibiscus traiteur -Rennes 35 - Chef de cuisine

    1992 - 1994

  • Restaurant Du Pont , Pacé35 - Chef de Partie

    1992 - 1992

  • Restaurant Le Relas PAY- Chantepie 35 - Chef de partie

    1991 - 1992

  • Restaurant Dimitri -Marseille 13 - Chef de partie

    1991 - 1991 * spécialités grecques.

  • Restaurant Le Liberty -Marseille 13 - Chef de partie

    1990 - 1991 * spécialités antillaises.

  • Poissonnerie« Nanou -Marseille 13 - Chef de partie

    1990 - 1990 *Préparation et vente

  • Traiteur Pantel -Marseille 13 - Chef de laboratoire

    1990 - 1990

  • FORMATION - Formation

    1990 - 2013 Septembre 2013: Formation « développer son éco hôtel » faculté des métiers de Bruz (35)

    Avril 2013 : Formation « gestion, maitrise des coûts » faculté des métiers de Bruz (35)

    Novembre 2012 : Formation « banqueting, séminaire » Institut Ducasse formation à Argenteuil(95)

    Mai/Juil. 2012 : Formation « Accompagner son équipe vers la performance » Cèdre-conseil (35)

    Octobre 2011 : Formation « Développement durable, optimisation de la gestion des déchets»
    faculté des métiers de Bruz (35)

    Oct./Nov. 2010 : Formation « motiver, responsabiliser son équipe » faculté des métiers de Bruz (35)

    Avril 2010 : Formation « Tuteur – Ambassadeur des métiers » faculté des métiers de Bruz (35)

    Décembre 2009 : Formation « l’hygiène en hôtellerie » faculté des métiers de Bruz (35)

    Octobre 2009 : Formation « techniques de cuisine sous vide » faculté des métiers de Bruz (35)

    1986 – 1991 : Baccalauréat Technologique Hôtellerie Restauration Lycée Hôtelier Bonneveine à Marseille(13)
    *Elue meilleure profil professionnel promotion BTH Lycée Hôtelier Bonneveine – Marseille
    *3ème régional Championnat de France des Dessert -Marseille

  • Traiteur« Pantel - Marseille 13 - Second de laboratoire

    1989 - 1989

  • Périodes scolaires - Extra

    1986 - 1990 Traiteur« Pantel » (Marseille 13).
    Second de laboratoire
    Relais Château de la Magdeleine (Gémenos 13).
    Commis

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

Annuaire des membres :