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Anne METZGER

STRASBOURG

En résumé

Responsable de la librairie et du développement des arômes salés chez Sensient Technologie dans la division Savory Flavors Europe.

Mes compétences :
Conscience professionnelle
Formulation aromatique
Analyse sensorielle
Innovation

Entreprises

  • SENSIENT FLAVORS SAVORY EUROPE - Manager développement arôme salés & portfolio Europe

    2003 - maintenant Depuis plus de 10 années chez Sensient Flavors à Strasbourg j'ai développé mon expertise des arômes salés pour le marché européen avec en sus le savoir-faire des extraits de levure et des arômes obtenus par traitement thermique.
    A mes tout débuts je gérais la partie application des arômes (mise au point de matrices industrielles telles que bouillons, sauces, soupes, plats cuisinés, produits à base de viande,...).
    Aujourd'hui après 10 années de développement aromatique salé j'ai comme mission supplémentaire la mise en place et la gestion du portfolio européen des arômes salés pour Sensient Savory Europe. Depuis peu je supervise également en R&D une nouvelle activitée de compléments alimentaires (comprimés de levure enrichis en vitamines, paillettes de levure,...).
    La recherche de nouveaux ingrédients auprès des fournisseurs pour la formulation fait également partie intégrante de mon travail quotidien.

  • SOFRAL - Responsable formulation

    1998 - 2003 Sofral: société fabricante de produits intermédiaires pour l'industrie agro-alimentaire et la RHF (restauration hors foyer).
    Mes missions clefs:
    - formulation de mix charcuterie-salaison, de sauces et potages déshydratés et de marinades pour la RHF.
    - projet important de développement d'un boyau végétal pour remplacer le boyau naturel ou synthétique (dépot d'un brevet).

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