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Raphaël CROZIER

LORIENT

En résumé

Gastronomie, judo et sports mécaniques ont toujours été mes grandes passions. Autodidacte, depuis que j'ai touché au monde de l'agroalimentaire, des additifs, des arômes ainsi que les procédés de fabrication, j'ai le hobby du casse tête de l'industriel. En somme faire aussi bien que l'artisan mais version XXL.
Retour en Bretagne pour toute la famille depuis le mois de Novembre.
L'accueil, les différentes saisonnalités au quotidien, les paysages variés et magnifiques d'une côte à une autre et tout le reste...
Bref le manque était trop dense pour nous,les aléas, la chance, font que nous sommes aujourd'hui installés à Lorient.

Mes compétences :
Aviculture
Process
BRC
Autodidacte
Judo
HACCP
Management
Audits

Entreprises

  • Groupe GUYADER - Directeurs des sites de Landrévarzec et Kervignac

    2013 - maintenant

  • Groupe GUYADER - Responsable Pôle Traiteur

    2010 - 2013

  • KERMENE - Responsable process

    2007 - 2009

  • SOFRAL - RESPONSABLES METHODES ET APPLICATIONS INDUSTRIELLES

    2006 - 2007 Porteur de projet pour la création d'un site agroalimentaire
    Définition du matériel et des besoins, relation fournisseurs
    Création et développement d'ingrédients,formulations, définitiondes procédés de fabrication.

  • AROMONT (Groupe Kerry) - DIRECTEUR D'USINE

    2001 - 2006 Mes missions au sein de l’entreprise

    MANAGEMENT
    Coordination entre les chefs de services
    Fédérer et former les opérateurs de production (process et documentaire)
    Amélioration des postes de travail avec les opérateurs (vêtements de travail, moyens techniques, agencement des postes et de l’ergonomie)
    Evaluation du personnel en fin d’année et définition des objectifs terrain
    Mise à niveau de l’hygiène des outils de production
    Implication au Comité d’Etablissement et au CHSCT (mise en place des EPI , optimisation de la sécurité)


    QUALITE
    Dégustation et validation quotidienne des productions
    Interlocuteur direct des Services Vétérinaires pour les ateliers de production
    Préparation et suivi des audits clients et accréditations tels que le BRC , l'USDA et clients tels que CARREFOUR, CHARAL, …
    Soutien aux responsables qualité pour la rédaction et l’application du manuel qualité
    Formation et suivi des opérateurs pour l’application de la démarche HACCP et SSOP

    PRODUCTION
    Amélioration de la productivité (rationalisation des recettes, formations, moyens)
    Contrôle et optimisation des process existants
    Soutien au responsable de production pour l’élaboration des plannings lors des pics d’activité Elaboration et mise en place des nouvelles lignes de conditionnement
    • Safeway et Asda : marchés de 56 000 pots de demi-glaçe
    • Charal : augmentation des volumes de 150 000 doypacks à 600 000 doypacks
    • Carrefour : 200 tonnes de décoction, production à planifier sur 24 heures
    Contrôle quotidien des ateliers et des entrepôts de l’entreprise (hygiène, matériel, sécurité)
    Optimisation des achats (conditionnement, délais, tarifs)
    Implication des prestataires de services (moyens techniques, formations)
    Réunion commerciale quotidienne (gestion des urgences, demandes commerciales)
    Validation des nouveaux process et applications industrielles. (Interface avec la R&D et la production)


    Comment bien intégrer une équipe ?

    Comprendre le fonctionnement de chacun au sein de l’entreprise.
    Il est important de se pencher sur le quotidien de chaque employé à tous les niveaux et dans tous les services. Cela passe par une immersion totale dans la production et les services connexes.

    Valoriser les compétences de tout le personnel, donner les moyens de les exprimer et permettre la bonne évolution de chaque individu au sein de l’entreprise.
    L’immersion dans les services doit permettre de déceler les compétences, améliorer la qualité et les conditions de travail. Il doit en découler un meilleur rendement et une implication entière du personnel.

    Analyser et pérenniser le positif.
    Comprendre les points forts de l’entreprise et les valider : c’est mettre en place des fondations solides qui permettront d’accomplir des changements sans casser l’organisation du quotidien.

    Déceler et comprendre les points faibles.
    Analyser et admettre les faiblesses de chacun, du système, de l’entreprise

    Définir ensemble les bonnes actions à mener.
    Etre force de propositions, s’entendre sur les points à améliorer, être précis, promouvoir l’initiative, être toujours constructif et déterminé.



    Suivre et valider les actions.
    Faire ce que l’on a écrit et écrire ce que l’on fait. Enregistrer les améliorations et savoir se féliciter.

    Partager son savoir et ses expériences.
    Chaque personne a du vécu, des expériences passées. Savoir mettre ses connaissances en commun, c’est l’objectif d’une équipe soudée et souvent une amorce de réponse à un problème.


    Mon axe de recherche.

    Mes recherches d’emploi sont orientées vers les sociétés en phase d’évolution et dont le réel besoin est de renforcer leurs structures en management.
    Je souhaite une relation directe avec la Direction Générale et un rôle transversal afin de mettre en application toute mon expérience et mon sens du relationnel.

    Mes activités extraprofessionnelles.

    L’académie nationale de cuisine.
    Le club des métiers de bouche.
    Le judo et tous les sports.
    Le cinéma, la lecture.
    Les voyages en France et à l’étranger.

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