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Annie BURLOT

POUZAUGES

En résumé

Ingénieur agroalimentaire doté d'une solide expérience industrielle de 12 ans en développement produits (surimi, boulangerie industrielle, traiteur frais) complétée par une bonne connaissance du marché (2 ans en grande distribution, aujourd'hui chargée des études conso pour les nouveaux produits).

Mes compétences :
Management projets
Analyse sensorielle
Recherche et développement
Innovation

Entreprises

  • FLEURY MICHON - Chef de projet R&D

    POUZAUGES 2005 - maintenant Développement de produits surimi à marque Fleury Michon, leader du marché et optimisation des gammes existantes
    Préétude (faisabilité, coût, planning), mise au point des recettes, développement du process, industrialisation avec animation de l'équipe projet (marketing, achats, production, qualité, maintenance, méthodes), présérie puis lancement dans le respect du cahier des charges (qualité, prix de revient et délais) avec suivi produit.
    • Management de techniciens
    • Expertise arôme
    Depuis 2011, également responsable du pôle sensoriel Traiteur de la Mer
    Gestion d'un groupe de dégustateurs : recrutement, formation,et montée en compétence
    Gestion des tests sensoriels externes dans le cadre des lancements produits
    • Management d'un technicien
    • Gestion du budget sensoriel

  • CBE - Chef de projet R&D

    2000 - 2005 • Création de références MDD (brioches et viennoiseries) sur les différents sites du groupe : produits à allégations nutritionnelles, produits fourrés, produits tranchés, produits économiques
    • Création d'une gamme de produits traiteur frais (galettes garnies) : remise à niveau du site , formation du personnel et obtention de l'agrément des Services Vétérinaires, élaboration des produits, mise au point et dimensionnement de la ligne industrielle et lancement de 3 références.
    • Création d'une gamme snacking frais (crêpes sandwiches) : élaboration des produits (formulation, maîtrise des transferts), industrialisation, conception du packaging et démarche commerciale (rédaction argumentaire, présentation de la gamme au Salon du sandwich, Paris, 2002)

  • AUCHAN - Responsable rayon Traiteur Charcuterie

    Villeneuve-d'Ascq 1998 - 2000 Management d'une équipe de 10 personnes, gestion d'un centre de profit, négociations fournisseurs, animation rayon, démarche hygiène et qualité.
    Chargée de la certification de services des 10 rayons produits frais du magasin, obtenue en septembre 1999

Formations

  • AgroSup Dijon (Ex ENSBANA) (Dijon)

    Dijon 1994 - 1997 Ingénieur agroalimentaire

    Expertise en science de la nutrition et de l'alimentation

Réseau

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