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Aurélien REVILLOT

RESTIGNE

En résumé

Mes compétences :
Conseil
Expérimentation
Production
Vin

Entreprises

  • Domaine de la Chevalerie - Vigne & Vins

    2013 - maintenant
  • Domaine de la Cotelleraie - Chef deCulture

    2011 - 2013
  • Cave des Vins de Bourgueil - Assistant Responsable de Production & Qualité

    2010 - 2010 Optimisation des apports et des ITK de vinification pour l’obtention des différentes cuvées:
    - Audit du vignoble et amélioration des sélections parcellaires
    - Formation et animation des viticulteurs pour les dégustations de baies
    - Réalisation et suivi des vinifications des vins rouges et rosés (18 000 hl)
    Suivi de la démarche HACCP et des référentiels Qualité IFS-BRC
    - Suivi des stocks matières sèches, vins et des mises en bouteilles
    - Traçabilité des produits (du vignoble aux expéditions)
    Dégustations de routine, d'assemblage et de vinification

    CDD jusqu'au 29/10/2010
  • Maison OBAR - Gérant

    2010 - maintenant
  • Newton Johnson Wines (Afrique du Sud) - Assistant Oenologue

    2009 - 2009 Réalisation de la vinification des vins haut de gamme (blanc, rouge, rosé).
    Management du personnel saisonnier
  • Domaines Paul Mas - Assistant Oenologue

    2009 - 2009 Réalisation et suivi de la vinification des vins rouges (12000 hl).
    Organisation du travail et management du personnel saisonnier.
    Traçabilité des différentes cuvées.
  • Domaine de la Romanée-Conti - Ouvrier Vitivinicole

    2008 - 2008 Réalisation des divers travaux vitivinicoles (plantation, surgreffage, travaux en vert... ; mise en bouteille…)
  • Domaine Drouhin Oregon (USA) - Employé de cave

    2008 - 2008 Coresponsable de la vinification des vins blancs.
    Réalisation des assemblages, de la mise en bouteille et des vinifications (blanc et rouge)
  • Domaine de la Romanée-Conti - Ingénieur d'expérimentation

    2007 - 2007 Essai : « Influence du régime hydrique de Pinot noir sur la maturité phénolique… »:
    Suivi du régime hydrique, des maturations technologique et phénolique
    Impact de la vinification sur le profil phénolique des vins
    Réalisation de la vinification des différentes cuvées ainsi que leurs suivis analytiques.
  • Cave du Roi Dagobert - Ingénieur d'expérimentation

    2006 - 2006 Essai : « Régulation du rendement par les opérations de travaux en vert sur Pinot gris »
    Elaboration et mise en place du dispositif expérimental
    Evaluation des composantes du rendement et de la qualité des raisins
    Réalisation des sélections parcellaires, du suivi maturité et des vinifications (vins blancs)

Formations

Réseau