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FOOD DEVELOPMENT
- Chef de projets R&D
NANTES Cedex 3
2010 - maintenant
- Veille produit, process, marché,
- Animation de séances de créativité,
- Développement recettes et recherche de solution process et emballage,
- Optimisation de process, rendement et productivité,
- Mise en place industrielle et suivi de lancement.
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RNI Conseil
- Ingénieur R&D nutrition santé/affaires réglementaires
ANGERS
2009 - 2010
Conseils en développement, évaluation et montage de dossiers de mise sur le marché pour
les produits diététiques et de compléments alimentaires en France et à l’international.
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DAUNAT
- Chef de projets R&D
Saint-Agathon
2005 - 2009
- Développement et industrialisation des nouveaux produits DAUNAT et WEIGHT WATCHERS :
DEVELOPPEMENT :
- participation à la démarche d’innovation produit (créativité)
- veille réglementaire, technique et nutritionnelle
- recherche de fournisseurs d’ingrédients
- développement, formulation des recettes
- mise en place d’un panel interne de dégustation
- études prix de revient
- rédaction étiquetage et spécifications produits
INDUSTRIALISATION :
- prospection et mise en place de nouvelles technologies de
fabrication et de conditionnement
- organisation et réalisation d’essais sur ligne
- Spécialisation en développement des produits de boulangerie
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SODEBO
- Chargé de mission analyse sensorielle et nutrition
ST GEORGES DE MONTAIGU
2004 - 2005
Chargé de mission analyse sensorielle et nutrition (CDD 1 an):
- Réalisation de différents projets R&D / Marketing / Communication
- Création de dossiers scientifiques sur des thèmes «aliments/santé »
- Animation et entraînement d’un panel de dégustateurs experts
Stage en Recherche et Développement (6 mois):
- Evaluation et amélioration organoleptique et nutritionnelles d’une gamme de sandwiches (de la formulation à la mise en œuvre industrielle)
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TEISSEIRE
- Stagiaire
2003 - 2003
Stage de 6 mois ayant pour mission la la mise en place de la caractérisation de la couleur des sirops au spectrocolorimètre en production
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INSTITUTE OF FOOD, NUTRITION AND HUMAN HEALTH
- Stagiaire
2002 - 2002
Stage de 3 mois à l'INSTITUTE OF FOOD, NUTRITION AND HUMAN HEALTH - Massey University, Palmerston North (Nouvelle – Zélande) ayant pour mission l'étude de la synérèse et de la perméabilité des gels de yaourt : influence produit et process
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IFREMER
- Stagiaire
Issy-les-Moulineaux
2001 - 2001
Stage de 10 semaines au sein du département Génie Alimentaire ayant pour mission l'étude de l’incidence du taux de lipides sur la prise de fumée lors du fumage du poisson et suivi de la pénétration des phénols au stockage
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BISCUITERIE NANTAISE
- Stagiaire
2000 - 2000
Stage ouvrier d'un mois
