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Bastien THOMAS

VALLET

En résumé

La pluralité et la transversalité des fonctions que j’ai pu occuper me permettent d’avoir à la fois une connaissance approfondie des différents métiers de la restauration collective, et également une solide expérience de management opérationnel et de gestion.
J’ai la volonté d’évoluer dans mon domaine d’activités, et d’intégrer un service pouvant m’offrir davantage de responsabilités et de diversités. J’ai ainsi la conviction de pouvoir assimiler rapidement vos méthodes de fonctionnement et l’envie de mettre en œuvre les ressources dont je dispose à votre service.

Mes compétences :
Restauration collective
Gestion d'équipe
Marchés publics

Entreprises

  • Mairie de Lille - Responsable de secteur en restauration

    2016 - maintenant Responsabilité et management de 16 restaurants scolaires (70 agents), gestion des ressources humaines (effectifs, plannings, évaluation, formation), gestion quotidienne des situations d’urgence, des conflits et problèmes techniques, lien fonctionnel et réunions inter et intra services (qualité, diététique, services techniques, RH, animation),
    Mise en place d’une organisation commune, identification de leviers d’action, proposition d’amélioration dans la gestion quotidienne.

  • Mairie du Fief-Sauvin - Responsable du Service Restauration

    2013 - 2016 Élaboration des menus, gestion administrative et budgétaire (choix des fournisseurs, commandes , factures), production alimentaire pour 150 couverts par jour, gestion d’équipe, mise en œuvre de la démarche qualité, relation avec la Mairie, les élus et les parents d’élèves.
    Développement d’une démarche de circuits locaux et éco-responsable.

  • Mairie d'Orvault (44) - Cuisinier polyvalent et livreur en UCP

    2012 - 2013 Production et livraison de 1600 couverts par jour.

  • mairie orvault - Stagiaire service Restauration

    2012 - 2012 Réorganisation du service en vue de la création d’une UCP unique (gestion RH, état des lieux général, marchés publics (CCTP et bordereaux), enquête d’agglomération, étude de faisabilité de création d’une régie agricole, travail en production, réunions avec les élus)

  • Club Méditerrannée - Employé de restaurant

    2010 - 2011

  • Crédit Général Industriel - Gestionnaire restructuration de crédits, gestionnaire au service client

    2008 - 2010

  • Nestlé - Cuisinier en centre de vacances

    Marne La Vallée Cedex 2 2006 - 2011 emploi saisonnier

Formations

  • CNFPT Bretagne

    Vannes 2014 - 2014 concours

  • ONIRIS, Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire Et De L'Alimentation, Nantes Atlantique

    Nantes 2011 - 2012 Licence Professionnelle

    Responsable Gestion/Production en restauration collective
    Acquisition d’un niveau cadre intermédiaire polyvalent prêt à occuper des fonctions transversales : gestion et management d’un site de production alimentaire, optimisation des moyens humains, techniques, des ressources économiques et technologiques, animation et coordination de l’activité des équipes, collaboration avec les services connexe

  • UVHC Maitrise de droit public (Valenciennes)

    Valenciennes 2006 - 2007 Maîtrise d'Adminsitration Publique

    Consolidation des connaissances économiques et juridiques.

  • Université Lille 2 Droit Et Sante

    Lille 2003 - 2006 licence

    Formation généraliste en droit (privé, public, européen), microéconomie, macroéconomie, sciences politiques, sociologie, comptabilité, informatique.

Réseau

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