Béatrice LUMBROSO ROSSI

En résumé

Entreprises

• ec6 groupe - Expert gestion et nutrition

  2013 - maintenant Groupe EC6 Missions
  accompagnement des structures aux changements (retour à l'autogestion et lutte contre la dénutrition)
  Formatrice :
  * mise en place de la règlementation GEMRCN scolaire / social et médico-social / alimentation BIO et développement durable ;
  * Nutrition (régimes et textures) pour les équipes de soins (IDE, AS) et de cuisine. ;
  * Hôtellerie, service, bio nettoyage, lingerie
  Spécialités de la société :
  Société de formation / Expertise en gestion et nutrition de collectivités hospitalières, gériatrie et handicap.
  Résultats obtenus :
  Amélioration des indicateurs de satisfaction client à 80%,
  Diminution des problèmes de dénutrition de 40%, et dyspagie

• IGH - Diététicienne référente / Responsable Hygiène locaux et Restauration

  2010 - 2013 Participation aux référencements achats matériel et alimentaire
  Audit, mise en place d'actions d'amélioration et suivi de la qualité de la prestation sanitaire et restauration de plusieurs établissements dans les bouches du Rhône et le var.
  Proposition de menus pour 35 établissement.
  Consultations diététiques.

• Sherpas groupe SCORE SODEXO - Responsable diététique ACHAT

  2009 - 2009

• groupe IGH - Formatrice

  2009 - 2013 Diététicienne référente avec consultations diététiques individuelles.
  Formatrice :
  * PMS (création et mise en place sur 40 structures) ;
  * Nutrition (régimes et textures) pour les équipes de soins (IDE, AS) et de cuisine. ;
  * Gestion menus/ commandes / budgets restauration collective tous âges. ;
  * Hygiène des locaux / bio nettoyage.
  Commerciale de la société.
  Spécialités de la société :
  Société de formation / groupe d'EHPAD et SSR

• GM RESTAURATION groupe SCORE SODEXO - CHEF DE SECTEUR RESPONSABLE DIETETIQUE

  2005 - 2009 Suivi du personnel cuisine centrale scolaire, gestion des plannings, remplacement.
  Chef de secteur junior Accompagnement du personnel autour de la méthode HACCP,
  Mise en place et suivit des menus conformes au GEMRCN
  Responsable Qualité - Diététique Spécialités de la société :
  Sociétés de restauration collective spécialisé en Scolaire et entreprises

• GM RESTAURATION groupe SCORE SODEXO - Responsable Qualité

  2002 - 2007 Conduite d'entretiens diététique individuels avec régimes associés,
  Responsable Qualité - Diététique Fidélisation clients ;
  Conception, conduite et analyse d'audit et d'enquêtes de satisfactions,
  Conception plans alimentaire et déclinaison de menus selon le cahier des charges fixé,
  Conseille en matière de nutrition, d'éducation alimentaire et d'animation,
  Création de dossier d'agrément Cuisine centrale.

• SODEXO - DIETETICIENNE

  Issy-les-Moulineaux 2001 - 2005

Formations

• AFNOR COMPETENCES

  La Plaine Saint Denis 2012 - 2013 Évaluateur Externe certifié AFNOR
  
  Certificat AFNOR Évaluateur Externe ESSMS

• ESPACE SENTEIN / AFNOR

  Montpellier 2006 - 2013 Hazard Analysis and Critical Control Point
  
  Formation des formateurs ; Hygiène et sécurité alimentaire, Assurance qualité et
  Evaluateur externe des ESSMS Certifiée AFNOR
  Missions ponctuelles :
  * Conférences, associations Aide aux jeunes diabétiques, ADAPEI, sportives, Asso. des diététiciens et nutritionnistes, food in sud... . ;
  * Intervenant Mater nutrition 2 Université Aix Marseille

• Lycée La Cadenelle

  Marseille 1999 - 2001 Diététique

Réseau

• Clément CLAUZONNIER

• Elodie BOURCIER

• Estelle SEGONNES

• Fabrice BOUCAULT

• Marie LINOL

• Marie-Christine HOURTANE

• Philippe MAQUAIRE

• Pierre-Antoine CAYROU

• Sapmaz SAPMAZ

• Sophie GEFFROY