Benoit BALLU

En résumé

Entreprises

• Chambre De Métiers Et De L'artisanat De Charente Maritime - Intendant

  Administratif | LA ROCHELLE 2018 - 2020 Intendant, section Alimentation et Restauration (2000 élèves)
  • Coordination hygiène et production des laboratoires,
  • Management d’équipe (2 magasiniers),
  • Achats, gestion et suivis des commandes des fournisseurs (qualité, prix, négociation),
  • Gestion des stocks (Déploiement du logiciel, optimisation),
  • Contrôles qualité, traçabilité, process HACCP des laboratoires et du self, autocontrôles sanitaires,
  • Coordination et commercialisation des produits finis sortants,
  • Pilotage et mise en place des évènements interne (organisation, services).

• Hôtel Le Cardinal - Directeur Adjoint puis Directeur

  Paris 2008 - 2018 HOTEL LE CARDINAL, Hôtel 3 étoiles Indépendant Directeur-Adjoint
  * Relation client : Coordonne et organise les prestations offertes au client de la téléphonie au numérique (sites internet et réseaux sociaux) ; Est responsable de la fidélisation de la clientèle existante ; Traite les réclamations éventuelles
  
  * Développement Commercial : Élabore conjointement avec le Directeur le plan d'action commercial de l'hôtel et est garant de sa mise en œuvre ; Est garant de l'animation et de l'organisation des points de vente de l'hôtel
  
  * Management des équipes : Assure l'interface entre le personnel et le Directeur de l'hôtel ; Remplace le directeur en cas d'absence ; Coordonne et organise les plannings du personnel (21 personnes) ; Supervise le travail effectué par les équipes; Participe au recrutement, à l'intégration et à la formation des collaborateurs
  
  * Gestion : Seconde le directeur dans les tâches administratives et comptables; Contrôle la facturation et les rapports d'activités ; gère les achats et suit les commandes auprès des fournisseurs ; Participe aux choix des investissements ; Participe à l'élaboration et au suivi du budget de l'hôtel ; Gère et coordonne les travaux et la maintenance technique

• RELAIS & CHATEAUX - Directeur de l'exploitation

  PARIS 17 2008 - 2008 * Relation client, gestion administrative, management

• Le Cercle de l'Union Interallié - Responsable & Adjoint du restaurant de l'ensemble sportif

  2006 - 2007 INTERALLIEE, Club parisien privé fondé en 1917, Paris
  Responsable-Adjoint du restaurant de l'ensemble sportif, Paris
  * Relation client et management

• HOTEL MERIDIEN MONTPARNASSE - Maître d'hôtel

  2004 - 2007 HOTEL MERIDIEN MONTPARNASSE - RESTAURANT JUSTINE, Groupe Starwood,
  * Management d'équipe, coordination de l'exploitation

• S2B - Concierge d'entreprise

  2003 - 2003 * Gestion de l'ensemble des prestations de service du quotidien

• Divers - Divers

  2000 - 2003 * Gestion de l'ensemble des prestations de service du quotidien
  
  Avant 2003 GEORGES V, Hotel 5 *; AM BISTRO, Apicius, Paris
  GREAT ESTERN HOTEL, Londres
  HOTEL SAS RADISSON, Lillehammer
  RESTAURANT LE PETIT FRANÇAIS, 1 * Michelin, Munich

Formations

• ICI

  Paris 2002 - 2003 Diplôme
  
  Institut de conciergerie internationale, Diplôme de concierge de Grand Hôtel,

• ICI

  Paris 2001 - 2002 Diplôme
  
  Institut de conciergerie internationale, Diplôme de concierge de Grand Hôtel,

• Lycée Hôtelier BEP

  La Rochelle 2001 - 2002 Brevet de Technicien Supérieur
  
  HOTELLERIE OPTION A, Mercatique et gestion hôtelière,

• Lycée Hôtelier BEP

  La Rochelle 1999 - 2001 Brevet de Technicien Supérieur
  
  HOTELLERIE OPTION A, Mercatique et gestion hôtelière,

Réseau

• Anne-Marie GRIBIUS-LEFEVRE

• Antoine CELESTIN

• Arnaud LEVEZIEL

• Cyril BARON

• Gérard SCHREPFER

• Guillaume TURGIS

• Jacques NEDEL

• Josiane AFFIONME

• Mina TOSTAIN - MIHAILOVIC

• Renaud ESCUDIER