Benoit LAFON

En résumé

Entreprises

• Chateau de Mercues - Caviste

  2016 - maintenant

• SAS Bistrot de la Bourse - Président de la société

  2013 - 2015 * SAS Bistrot de la Bourse * Equipe : 2 associés, 1 employé et 1 apprentis
  * Président de la société ;

• EURL Café de la Bourse - Responsable de salle

  2012 - 2012

• Restaurant le Gindreau - Chef de rang, Maitre d'Hotel puis Sommelier

  2004 - 2012 Evolution sur plusieurs postes durant plusieurs années.

• Hôtel Restaurant Novotel - Chef de Rang & Maitre d'Hôtel

  2002 - 2004 Maitre d'Hôtel, sommelier
  Manchester-Ouest et au Manor House Castel Combe

• Differents etablissements - Responsable de salle

  2002 - 2012 * Ouverture et fermeture du restaurant
  * Chargé du recrutement ;
  * Planification du temps de travail ;
  * Gestion des stocks, calcul des marges et tenue des comptes et facturation ;
  *
  * Responsable de salle :
  
  * Réorganisation du travail ;
  * Planification des menus de la semaine ;
  * Vérification des menus réalisés et des mises en place ;
  * Préparation et passage des commandes
  
  * Employé polyvalent :
  
  * Préparation des plats cuisinés ;
  * Conditionner et appertiser les plats cuisiné ;
  * Nettoyer et assainir les plans de travail en suivant les normes HACCP ;
  * Sommelier :

• Hôtel Restaurant K-Club - Team Manager

  2001 - 2001 Hôtel Restaurant K-Club à Straffan ,

Formations

• Lycée Hôtelier Quercy Périgord

  Souillac 1998 - 2003 CAP, BEP, BAC Professionnel , FC Restauration europeene groupe accor

Réseau

• Christophe MARIANI

• Le Cercle DES VIGNOBLES

• Stephane TREUIL

• Vigen PARSANIAN