INRA
- Technicienne de recherche
Paris
2008 - maintenant
Élaboration et caractérisation d'assemblages de biomolécules (lipides, protéines, polysaccharides) et étude de leurs propriétés dans des mousses et émulsions
Activités :
- Conduite d'expériences de laboratoire :
o Conception d'assemblages de sels d’acides gras dispersés dans une solution aqueuse.
o Réalisation de mousses et émulsions à partir de ces assemblages.
o Caractérisation des propriétés physico-chimiques des assemblages, mousses et émulsions par :
- calorimétrie
- diffraction des rayons X,
- RMN,
- diffusion de neutrons aux petits angles
- chromatographie en phase gazeuse
- diffusion dynamique de la lumière
- granulométrie
- spectrométrie de fluorescence et UV-Visible ...
o Observation des dispersions, mousses, émulsions et des assemblages au microscope (optique à contraste de phase, confocal, TEM, AFM).
Collaboration avec des laboratoires extérieurs :
SOLEIL
LLB - CEA Saclay
Institut de physique de Rennes
Publications :
Emulsions Alimentaires et Foisonnement : Théorie et Applications ; Chapitre : Tensioactif, Mousses et Emulsions. Edition Hermes (2013)
Smart Foams : Switching Reversibly between Ultrastable and Unstable Foams ; Angewandte Chemie (2011), 50, 8264 –8269 Anne-Laure Fameau, Arnaud Saint-Jalmes, Fabrice Cousin, Bérénice Houinsou Houssou, Bruno Novales, Laurence Navailles, Frédéric Nallet, Cédric Gaillard, François Boué, and Jean-Paul Douliez.
Self-Assembly, Foaming, and Emulsifying Properties of Sodium Alkyl Carboxylate/Guanidine Hydrochloride Aqueous Mixtures Langmuir (2011), 27, 4505–4513 Anne-Laure Fameau, Bérénice Houinsou-Houssou, Jorge Luis Ventureira, Laurence Navailles, Frédéric Nallet, Bruno Novales, and Jean-Paul Douliez
12-Hydroxystearic acid lipid tubes under various experimental conditions ; Journal of Colloid and Interface Science, Volume 341, Issue 1, (2010), 38-47 ; Anne-Laure Fameau, Bérénice Houinsou-Houssou, Bruno Novales, Laurence Navailles, Frédéric Nallet, Jean-Paul Douliez
Self assembly of anastomosis-like superstructures in fatty acid/guanidine hydrochloride aqueous dispersions, Journal of Colloid and Interface Science 341 (2010) 386–389, Jean-Paul Douliez, Bérénice Houinsou-Houssou, Anne-Laure Fameau, Bruno Novales, Cédric Gaillard
