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Traiteur de Paris
- Responsable d'atelier de Production
Rennes
2017 - maintenant
Manager d'un atelier de 30 à 40 personnes sur deux lignes de production complètes, allant de la préparation, à l'assemblage jusqu'au conditionnement. Nous produisons des desserts individuels, des légumes cuisinés ou encore des aides culinaires de haute qualité, destinés aux professionnels des métiers de bouche.
Mes tâches principales sont :
- coordonner la fabrication des produits, en mettant en œuvre les moyens nécessaires à l’atteinte des objectifs dans le respect des normes (qualité, sécurité et hygiène), coûts et délais en vigueur,
- optimiser la productivité, mettre en place les indicateurs de performance adéquats et favoriser les actions de réduction des coûts et de rationalisation dans une démarche d’amélioration continue,
- prendre en charge la gestion des ressources (hommes, machines et matières) et assurer le management et l’animation des collaborateurs (30/40 personnes),
- s’assurer de l’application des procédures et modes opératoires, consignes de sécurité,
- contribuer à l’amélioration des performances Qualité, Sécurité, Environnement de l’atelier.
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Vion Food Group - Vion France
- Responsable Junior Service Support - Cadre Commercial
2014 - 2016
Cadre commercial - Poste principal :
- Secteur de vente : France, Belgique, Luxembourg et Espagne
- Négociation clients
- Gestionnaire des stocks
- Gestion des avoirs
- Business development
- Prospection
Référent Logistique France - Poste secondaire :
- Gestion de la logistique entre l'Allemagne, les Pays-Bas et la France.
Référent Qualité France - Poste secondaire :
- Gestion des Non Conformités majeures et mineures clients
- Participation aux audits clients en Allemagne et aux Pays-Bas
- Mise à jour et création des fiches techniques produits et des procédures
- Gestion des référentiels qualité
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Vion Food Group - Vion France
- Stagiaire de fin d'étude - Business Development
2014 - 2014
Développement d'une gamme de produit à haute valeur ajoutée.
- Élaboration d'un groupe de projet, définition des limites et des jalons
- Réalisation d'une analyse SWOT
- Création d'un business plan
- Collaboration directe avec un site choisi dans le site de l'Allemagne avec déplacements sur place pour l'élaboration des rendements produits et le développement de l'étiquetage
- Création d'un EAN 128
- Élaboration des fiches techniques
- Communication et prospection
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Vion Food Group
- Stagiaire Développement Produit
2013 - 2013
Participation à la création de nouvelles fiches techniques pour les usines de transformation et d'abattage de 9 abattoirs, sites de transformation (2 aux Pays-Bas et 7 en Allemagne) m'emmenant du sud des Pays-Bas jusqu'en Bavière en passant par Hambourg ...
Travail directement sur place en relation avec le personnel et les ouvriers de la production pour regarder et à recueillir tout ce qui peut être intéressant de retrouver dans les fiches techniques.
L'objectif est de fournir aux clients un document décrivant tout ce qu'il peut attendre (spécifications, photos et autres informations de produits) avant de passer commande.
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Domaine viticole CAZES, Rivesaltes (66)
- Stagiaire polyvalent
2012 - 2012
- En Viticulture
Fin des travaux en vert, désherbage et entretient des plantiers, préparation des vendanges.
- En cave:
Contrôle de maturité, hygiène de la cave, réception de vendanges, opérations fermentaires.
- En expérimentation cette année:
Mesures de vigueur sur essais de taille mécanique, caractérisation de vendanges (OTA, suivi de concentration en azote).
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Société Nouvelle Gastronomie Des Fjords (14)
- Assistant Production / Qualité
2012 - 2012
Gestion de la production / Suivi de la qualité, traçabilité, HACCP, IFS Food 6.
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Société Nouvelle Gastronomie des Fjords
- Assistant Qualité - Production
2011 - 2011
Gestion de la production / Suivi de la qualité, traçabilité, HACCP, IFS Food 6.
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Société Nouvelle Gastronomie Des Fjords
- Stagiaire Assistant Qualité
2011 - 2011
Mise en place des actions correctives pour l'audit IFS Food Version 6.
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Saveurs de France - Brossard (27)
- Stagiaire / Technicien de laboratoire
2009 - 2009
Mise en place de méthode de dénombrement pour Bacillus cereus et Clostridium perfringens en vue d'une utilisation en analyse de routine dans le laboratoire interne.
