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CAMPING RESORT SUNÊLIA LES SABLONS*****
- Directeur général
PORTIRAGNES PLAGES
2022 - maintenant
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INDEVHO hotels in motion
- Directeur Multisites
2018 - 2022
Direction de deux établissements :
Montpellier : Grand Hôtel du Midi**** Les Collectionneurs
Toulouse : Hôtel Best Western Les Capitouls****
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SAINT CHARLES HÔTEL & SPA****
- Directeur
2015 - 2018
www.hotel-saintcharles.com
www.maranathahotels.com
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Restaurant Le Boudoir de Léon
- Propriétaire & Gérant
2013 - 2015
www.leboudoirdeleon.com
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CGH
- Directeur de Résidence Hôtelière Les Dolines****
PRINGY cedex
2010 - 2012
- Ouverture 18/12/2010 (construction neuve – Déc. 2010)
- Mise en place des standards CGH et des normes pour classification 4* (99% de conformité)
- Responsable jusqu’au GOP
- Suivi des travaux (réserves « parfait achèvement »)
- Interlocuteur privilégié des propriétaires, des institutionnels et des acteurs locaux
- Mise en place de partenariats (Golf, Office du Tourisme, évènements dans la station)
- Mise en place de « Best Practices » pour le groupe et « parrainage » de nouveaux directeurs.
- Leader du groupe de travail « Comment ouvrir une résidence haut de gamme ? »
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HORETO (Société de Restauration)
- Responsable d'Activité
2009 - 2010
Périmètre de responsabilité : 9 Points de Ventes sur le Parc des Expos de Paris Nord II (5 Restaurants & 4 Selfs)
- Ouverture d’un Hippo : mise en place et suivi des standards Hippo. (650 Cvts/service)
- Ouverture et Fermeture des points de ventes
- Recrutements (entretiens, contrats, DUE)
- Élaboration des comptes d’exploitation prévisionnels pour chaque unité et par salon : chiffres d’affaires, frais de personnels, coûts matières, commandes, etc.
- Mise en place de tableaux de bords
- Suivi et Analyse des résultats des points de ventes
- Organisation et mise en place de restaurants provisoires en plus des restaurants « fixes »
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Hôtel Canella Beach***
- Directeur Général
2008 - 2009
http://www.canellabeach.com
- Encadrement et Formation des équipes
- Relation avec les délégués du personnel (Organisation des réunions et négociation)
- Budgets
- Suivi du service technique (entretien et investissements)
- Suivi qualité
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Coral Palms Island Resort*****
- Directeur Général
2007 - 2007
http://www.newcaledoniahotelsresorts.com/coral.php
- Encadrement et Formation des équipes
- Relation avec les délégués du personnel (Organisation des réunions et négociation)
- Budgets
- Suivi du service technique (entretien et investissements)
- Suivi qualité
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Sofitel Bakoua 4*, Groupe ACCOR, Martinique
- Stagiaire en cuisine
2006 - 2006
Formation Restauration : Chef : Francis Dulucq, Maître Cuisinier de France
J’ai choisi de suivre une formation de 2 mois, par l’intermédiaire du GRETA, en cuisine/HACCP afin de parfaire mes connaissances et de pouvoir être plus proche des problématiques « terrain » de ce département.
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Hôtel Restaurant "Les Gens de Mer"**
- Directeur
2006 - 2007
- Recrutements (entretiens, contrats, DUE)
- Encadrement et Formation des équipes
- Suivi et accompagnement des chefs de services (gestion, administratif, management,etc)
- Budgets
- Analyse et contrôle des résultats de l'hôtel (jusqu'au RBE)
- Suivi du service technique (entretien et investissements)
- Négociations fournisseurs
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Pierre & Vacances
- Directeur
Paris Cedex 19
2003 - 2005
Directeur Multisites
Hôtels Restaurants Latitudes, 3* et Résidences hôtelières
- Hiver 2004/2005 : Méribel – Hôtel Restaurant Latitudes « Le Savoy »
- Eté 2004 : Saint Raphaël – Hôtel Restaurant Latitudes « Valescure » & Résidence « Maeva Golf de l’Estérel »
- Hiver 2003 / 2004 : Les Menuires – Hôtel Restaurant Latitudes « Les Bruyères » & Résidences « Pierre & Vacances Les Valmonts », « Maeva Aconit », « Maeva Chanteneige »
Ouverture et Fermeture des établissements
Recrutements (entretiens, contrats, DUE)
Encadrement et Formation des équipes aux standards du Groupe
Suivi et accompagnement des chefs de services (gestion, administratif, management, sécurité)
Budgets
Analyse et contrôle des résultats de l'hôtel (jusqu'au RBE)
Suivi du service technique (entretien et investissements)
Suivi qualité
Négociations fournisseurs
Interlocuteurs privilégiés avec les institutionnels locaux
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Pierre & Vacances
- Directeur Adjoint
Paris Cedex 19
2002 - 2003
VILLAGE PIERRE & VACANCES, Sainte Anne, Guadeloupe
514 appartements, 3 restaurants, 1 bar
- Co-décisionnaire sur l'ensemble des dossiers
- Management - Interlocuteur privilégié des chefs de service
- Participation aux C.E.
- Relation avec les partenaires syndicaux et les délégués du personnel
- Budgets
- Analyse et contrôle des résultats de l'hôtel (jusqu'au RBE)
- Négociations fournisseurs
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Novotel Biarritz-Anglet Aéroport***
- Responsable Commercial
1999 - 2002
NOVOTEL Biarritz-Anglet Aéroport, 121 chambres
- Elaboration du Plan d'Action Commerciale
- Définition de la politique tarifaire avec la direction (+ 10,08 % de revpar de 1999 à 2001)
- Optimisation du CA par la gestion des chambres allouées aux contrats à tarifs négociés (Yield)
- Gestion et animation du portefeuille clients
- Suivi des grands comptes
- Création de mailing et divers supports publicitaires
- Recrutement et formation de stagiaires et de certains membres du personnel aux techniques de télémarketing, de rendez-vous, de négociations
- Gestion des plannings chambres et séminaires
- Suivi des clients durant leur manifestation
- Coordination des différents services
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Hôtel Lehen Tokia*** (Château & Hôtel de France)
- Directeur Résident
1998 - 1999
HOTEL LEHEN TOKIA 3* (Châteaux & Hôtels de France), 7 chambres
- Gestion du planning des réservations
- Gestion du personnel
- Accueil et prise en charge personnalisée de chaque client durant leur séjour
- Débiteurs divers
- Logistique au quotidien
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Holiday Paris Montparnasse***
- Responsable Commercial
1996 - 1997
HOLIDAY INN PARIS MONTPARNASSE, 60 chambres
- Vente et promotion de l'hôtel en France (B to B et salons professionnels)
- Lancement du marché " province " : démarchage 3 semaines sur 4
- Suivi du fichier agences réceptives sur Paris
- Elaboration des budgets (recettes et dépenses) et plan d'action commerciale
- Encadrement et animation d'assistantes commerciales
- Gestion des plannings chambres et séminaires
- Création de plaquettes et suivi des éditions
- Remplacement du directeur général en son absence (week-end, vacances)
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Holiday Paris Montparnasse***
- Chef de réception
1995 - 1996
HOLIDAY INN PARIS MONTPARNASSE, 60 chambres
- Mise en place de la réception (ouverture)
- Formation de l'ensemble de l'équipe : logiciel et front office
- Responsable des réservations
- Création du fichier clients habitués (dont VIP)
- Analyse et contrôle des commissions agences de voyages et centrales de réservations
- Gestion des débiteurs divers
- Organisation du travail des femmes de chambre (intérimaires et fixes)
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Hôtel Accacias St Germain***
- Night auditor tournant puis réceptionnaire
1994 - 1995
HOTEL ACACIAS SAINT-GERMAIN Paris 6è, 41 chambres
- Accueil
- Gestion du planning des réservations
- Main courante (manuelle)
- Relance débiteurs divers
