Pilotage, gestion de deux sites (9 lignes, 200 Personnes).
Production de différentes marques, MDD, NRT, Ma ’Boulange
Produits à base de brioche pour la viennoiserie et l’apéritif
Direction des services Qualité, R&D, Techniques, Production, logistique interne.
Lantmännen Unibake
- Manager Recherche et Développement
2011 - 2014Mise en place de nouveaux produits du cahier des charges marketing à la mise à disposition sur le marché.
Gestion d'équipe (3 personnes) en cuisine centrale.
France Kebab
- Directeur R&D
Saint-Lô2009 - 2011- Mise en place et pilotage d'une équipe R&D et Qualité
- Optimisation et validation des recettes et application sur ligne dans les firmes (Hollande)
- Mise au point de concepts innovants (Kebab Box, Garnitures et sauces pour Panini et autres sandwichs)
HOLDER
- DIRECTEUR DE PRODUCTION
2005 - 2009-Mise en place ligne industrielle de macarons(10000 pièces heure)et ligne viennoiserie pré poussés et CRS(de 35000 à 65000 pièces heure)Conception, choix du process, validation technique, négociation financière.
-Recrutement et formation des équipes. Organisation de la
production.Optimisation des normes techniques: rendement, cadence,effectif
-Rationalisation de la gamme de production en collaboration avec départements commercial et RD.
-Collaboration étroite avec clients et équipes commerciales pour définition des cahiers des charges qualité produit.
-Engagement de tenue des prix de revient industriel dans les budgets.
Mandarine Napoléon Yanka
- Responsable de Production
1999 - 2005-Conception, réalisation et mise en production d'un laboratoire répondant aux normes européennes.
-Mise en place de l''HACCP
-Pilotage de production pour répondre aux besoins de 500000 couverts par an(2 restaurants, 1 hôtel restaurant Châteaux et Hôtels de France, 2 services traiteur)management d'une équipe de 38 cuisiniers CDI extras: 150 personnes.
