Menu

Bigot JEAN-YVES

MOUVAUX

En résumé

Directeur Industriel

Mes compétences :
Team building

Entreprises

  • Brioches Fonteneau - Directeur Industriel

    2014 - maintenant Directeur Industriel Brioches Fonteneau

    Pilotage, gestion de deux sites (9 lignes, 200 Personnes).
    Production de différentes marques, MDD, NRT, Ma ’Boulange
    Produits à base de brioche pour la viennoiserie et l’apéritif

    Direction des services Qualité, R&D, Techniques, Production, logistique interne.


  • Lantmännen Unibake - Manager Recherche et Développement

    2011 - 2014 Mise en place de nouveaux produits du cahier des charges marketing à la mise à disposition sur le marché.
    Gestion d'équipe (3 personnes) en cuisine centrale.
  • France Kebab - Directeur R&D

    Saint-Lô 2009 - 2011 - Mise en place et pilotage d'une équipe R&D et Qualité
    - Optimisation et validation des recettes et application sur ligne dans les firmes (Hollande)
    - Mise au point de concepts innovants (Kebab Box, Garnitures et sauces pour Panini et autres sandwichs)
  • HOLDER - DIRECTEUR DE PRODUCTION

    2005 - 2009 -Mise en place ligne industrielle de macarons(10000 pièces heure)et ligne viennoiserie pré poussés et CRS(de 35000 à 65000 pièces heure)Conception, choix du process, validation technique, négociation financière.

    -Recrutement et formation des équipes. Organisation de la
    production.Optimisation des normes techniques: rendement, cadence,effectif

    -Rationalisation de la gamme de production en collaboration avec départements commercial et RD.

    -Collaboration étroite avec clients et équipes commerciales pour définition des cahiers des charges qualité produit.

    -Engagement de tenue des prix de revient industriel dans les budgets.
  • Mandarine Napoléon Yanka - Responsable de Production

    1999 - 2005 -Conception, réalisation et mise en production d'un laboratoire répondant aux normes européennes.

    -Mise en place de l''HACCP

    -Pilotage de production pour répondre aux besoins de 500000 couverts par an(2 restaurants, 1 hôtel restaurant Châteaux et Hôtels de France, 2 services traiteur)management d'une équipe de 38 cuisiniers CDI extras: 150 personnes.

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau