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Blandine CARRON

VILLIERS SUR MARNE

En résumé

Diplômée d'un BTS et d'une licence professionnelle en Sécurité des aliments et assurance qualité, j'ai pu développer mes compétences au cours de mes différentes expériences en restauration collective et commerciale et dans la grande distribution.

Mes compétences :
Assistante Qualité
Restauration collective
Règlement INCO
Rappel de produit
Restauration commerciale

Entreprises

  • Cogerest - Assistante Qualité

    2016 - maintenant

  • Groupe Flo - Chargée de qualité

    Paris La Défense 2014 - 2015 - Mise en application du règlement INCO au sein des restaurants : élaboration des synthèses allergènes de 7 cartes commerciales (coordination des informations entre les fiches recettes et les produits référencés, utilisation d'un logiciel dédié, interlocutrice du prestataire en charge de la saisie des allergènes, collaboration avec les équipes marketing et culinaires).

    - Suivi qualité des restaurant : traitement de l'information qualité au quotidien (questions des équipes sur sites, suivi des audits et des analyses matières premières non conformes), réalisation d'indicateurs hygiène, participation aux audits hygiène avec le laboratoire extérieur, gestion de crise (rappels de produits).

    - Conseil en réglementation : allergènes, fait maison, plan de maîtrise sanitaire, validation de cartes.

  • Scamark - E.Leclerc - Assistante Vérifications Légales

    2013 - 2014 - Mise à jour de l’étiquetage des produits alimentaires pour qu’il soit conforme au règlement INCO, règlement (UE) n°1169/2011 (étroite collaboration avec les Chefs de produits Marketing, les Ingénieurs Qualité et les fournisseurs sur les produits d’épicerie sucrée et salée).
    - Conseiller les interlocuteurs internes sur la réglementation et alerter sur son évolution.

  • Syrec - Stagiaire qualité / Assistante qualité

    2013 - 2013 Création d'un dossier permettant l'allongement des DLC des produits fabriqués (élaboration des diagrammes de fabrication, suivi des analyses microbiologiques, mise en place d'un nouvel autocontrôle, accompagnement des agents).

    Création d'une grille d'audit et conduite des audits d'hygiène.

  • Siplarc - Stagiaire qualité

    2011 - 2012 Evaluation de la satisfaction des clients par le biais d'un questionnaire.
    Suivi qualité: audits d'hygiène, prélèvements de surface.

  • Cuisine centrale communale - Stage ouvrier

    2011 - 2011 Travail en production: élaboration des repas, service dans les écoles
    Travail en qualité: réalisation d'audits d'hygiène

Formations

  • IUT De Créteil/Vitry

    Creteil 2012 - 2013 Licence professionnelle Sécurité des aliments - Assurance qualité

    Approfondissement des connaissances apprises en BTS notamment en qualité et en sécurité des aliments.

    Réalisation d'un stage de 4 mois.

  • Lycée Ecole Nationale Chimie Physique Biologie

    Paris 2010 - 2012 BTS Qualité dans les industries alimentaires et les bioindustries

    Acquisition de connaissances théoriques en qualité, microbiologie, biochimie, science des aliments, génie industriel et toxicologie.

    Réalisation de 2 stages en entreprise de 1 et 2 mois.

Réseau

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