Winchy CHOI

En résumé

Entreprises

• Elior Group / Elior Entreprises - Ingénieur hygiène alimentaire

  2016 - 2017 Gestion de 9 suspicions de TIAC (en lien avec les cuisines et les services officiels DDPP et ARS)
  Gestion de 10 alertes alimentaires (retrait de produit et réponses aux cuisines)
  Validation des allongements de durées de vie de produits auprès des cuisines
  Assistance auprès des sites pour la bonne application des directives hygiènes Elior

• Elior - Ingénieur Qualité

  Courbevoie 2015 - 2016 Réalisation de 3 audits hygiène internes, par mois, en cuisine, France entière
  Participation à l’élaboration du nouveau Plan de Maîtrise Sanitaire du groupe
  Validation de 200 plans d’actions suite aux inspections des services officiels
  Création d’un réseau de référents hygiène, France entière
  Participation au développement d’un outil informatique pour réaliser des audits
  Encadrement d’un apprenti qualité

• Elior - Chargée de mission qualité et sécurité des aliments

  Courbevoie 2013 - 2015 Relecture et aide à la préparation de 20 dossiers d’agréments sanitaire
  Validation de plans d’actions suite à des analyses et audits non conformes
  Suivi des indicateurs hygiène de la division (nombre d’analyses non satisfaisant, nombre d’audits par tranche de notes)
  Animation de 2 réunions de secteur auprès des opérationnels

• Dalloyau - Chargée de mission qualité

  Paris 2013 - 2013 Création d’affiches dans le but de sensibiliser les opérationnels à la maîtrise des allergènes
  Mise en place d’une traçabilité des produits en interne
  Vérification du respect des Bonnes Pratiques d’Hygiène en production (température des chambres froides, plan de nettoyage, respect du FIFO)
  Sensibilisation des opérationnels à l’hygiène avec analyses microbiologiques

• Kee Wah Bakery - Chargée de mission qualité

  2012 - 2012 Participation à la certification ISO 22000 du site de production
  Vérification du plan HACCP en production

Formations

• Université Paris Est Marne La Vallée

  Marne La Vallee 2013 - 2015 Master

• Université Paris Est Val De Marne Créteil (UPEC)

  Creteil 2012 - 2013 Microbiologie alimentaire, assurance qualité, HACCP, ISO 22000

• Lycée Ecole Nationale Chimie Physique Biologie

  Paris 2008 - 2010

Réseau

• Coralie REIBEL

• Elodie ROLLAND

• Florine PARAWAN

• Laurent VIRY

• Olivier RONDOUIN

• Pascal PROVO

• Rim BAYOUDHI