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Bruno SAINT MARTIN

Chessy

En résumé

Plus de 17 ans d'expérience dans la gestion managériale hôtellerie, restauration, vente.
Analyse, maintient, amélioration de la rentabilité, des méthodes de travail, du climat social, de l'image et de la réputation de l'entreprise.
Gestion financière, managériale, commercialisation et stratégie de communication.
Force de proposition et développement d'opportunités de revenus, pilotage d'événementiels.
Fort attachement à la qualité et à l'attention portée au client.
Je conçois la relation de travail comme un échange, une addition des de savoir-faire au service de l’entreprise.
A l'écoute de mes collaborateurs, j'aime travailler consciencieusement dans un climat positif, respectueux et convivial.

Mes compétences :
Adobe Photoshop
Adobe InDesign
Adobe Illustrator
Interior Design
Pixelmator
Microsoft Office
AutoCAD
Google Sketchup
Apple iOS
Microsoft Windows
Mac OS X
Créativité
Exigence
Gestion de la qualité

Entreprises

  • Disneyland Paris - Manager adjoint

    Chessy 2015 - maintenant Insuffler, en étroite collaboration avec son manager, une motivation quotidienne aux collaborateurs.
    Assurer la formation et le développement des collaborateurs de l'équipe et transmettre son savoir-faire technique et comportemental.
    Traiter les opérations quotidiennes du département (administratives et opérationnelles) et les adapter pour répondre aux attentes des clients en prenant les décisions nécessaires en l'absence du manager.
    Assurer le suivi et le disciplinaire de premier niveau.
    Mener les rencontres annuelles évaluatives.
    Alerter en temps réel des écarts de performances au regard des objectifs de productivité préalablement définis avec les services compétents (Finance, Qualité...).
    Participer aux projets de son secteur d'activité.
    Prendre les actions correctives nécessaires pour garantir la qualité du service/produit et la satisfaction clientèle au quotidien.
    Respecter et faire respecter les procédures et les standards de qualité (rapidité, prestation d'accueil et qualité d'information etc...) ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité.

  • Disneyland Paris - Assistant Manager Entertainement, Piscine et Spa

    Chessy 2011 - 2015 Gestion opérationnelle administrative et financière du pôle récréatif, loisirs et détente sur le segment hébergement-hôtellerie à Disneyland Paris.
    - 30 salariés

  • Disneyland Paris - Assistant Manager Bar

    Chessy 2008 - 2012 Gestion opérationnelle administrative et financière secteur beverage segment hébergement-hôtellerie Disneyland
    - 16 à 20 Salariés

  • Disneyland Paris - Assistant Manager Restauration

    Chessy 2007 - 2008 Gestion operationnelle de deux restaurants:
    - Service à table (150-300 Cvt en moy.)
    - Service buffet ( 300-500 Cvt en moy.)
    - 30 salariés

  • Restaurant Bar Evenementiels SARL La Galupe - Directeur adjoint - Gérant

    2001 - 2006 Gestion intégrale restaurant service à la carte.
    Multi-activité (restauration-bar-évnementiels) avec section bar à thème de nuit.
    120 couverts par jours l'hiver 300 l'été.
    1000 couverts lors des événementiels (Menu-carte).

    Management 15-25 salariés (coaching, formation, procedures, embauche/licenciement, disciplinaire)
    Gestion financière: comptabilité courante, gestion des caisses, relation fournisseurs, achats, négociations.
    Gestion administrative: relation Cabinet comptable, organismes sociaux et financiers (URSSAF, Trésor Public : DUE, TVA...)
    Gestion Commerciale : plans d'actions promotionnels, communication (plans médias, publicités), fidélisation, relation clientèle, qualité, organisation et supervision événementiels.
    Identité visuelle et charte graphique: création de concepts et thèmes immerssifs, garant de la cohérence de l'experience visiteur.
    Consultant réfection et ergonomie lieu de travail (cuisine, vestiaires, salle: respect normes HACCP, qualité de conditions de travail).

  • Quai Numéro 1 - Responsable section presse

    2000 - 2001 Gestion section presse et restauration brasserie barista.
    Gestion des stocks et réassort.
    Gestion des caisses.
    Gestion de rapports de pilotage et d'analyse des revenus.
    Plans d'actions et ajustement des ventes.
    Vente et relation client.
    Relation fournisseurs.
    Mise en valeur du point de vente et étalagisme.

  • SARL Opéra Café - Responsable de salle bar de nuit - Discothèque

    1999 - 2000 Gestion de l'opérationnel 7 salariés discothèque.
    Gestions des caisses, édition de rapports.
    Vente et relation clientèle.
    Etude et organisation d'événements promotionnels et de communication.

  • Divers employeurs - Animateur DJ

    1997 - 1998 Missions événementielles.

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

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