Cano FLORIAN

En résumé

Entreprises

• Sighor - Directeur d'etablissement

  2015 - maintenant Directeur de site.
  Cafétéria, boutique, sandwicherie.
  
  

• ELIOR - Responsable Commercial Multi sites

  Courbevoie 2014 - 2015 CAHT : 5 M EUR - 50 employés - Gestion des points de vente : Cafétéria Arche/
  Restaurant BJ. / Ouishop/ Sw Phileas/ Boulangerie Paul / Hôtel Ibis).
  
  Management de l'encadrement du site (12 managers) et véritable bras droit du
  directeur. Développement du chiffre d'affaires et de la stratégie commerciale.
  Création de points de vente éphémères, climat social du site. Gestion des
  différents coûts de l'entreprise.

• Boulangerie PAUL ELIOR - Responsable Restauration

  2012 - 2014 Boulangerie PAUL ELIOR, Site Autoroute de L'isle d'Abeau
  CAHT : 0.9 M EUR - 8 employés.
  
  Responsable du point de vente en autonomie ; gestion de sinistre, gestion de
  la main d'œuvre, des matières premières, frais généraux, gestion de service,
  formation et suivi des équipes. Mise en place de challenges. Créer un bon
  relationnel avec les concédants. Fidélisation de la clientèle.

• Restaurant FLUNCH - Adjoint de Direction

  2010 - 2011 Restaurant FLUNCH. Perpignan, Pyrénées Orientale
  CAHT : 4M EUR - 35 employés.
  
  Gestion de service. Responsable des matières premières, inventaires, fin de
  mois, saisie, lettrage. Prise en charge du service traiteur et de la VAE. Garant
  du respect de l'hygiène du restaurant.

• Hôtellerie - Second de cuisine

  2009 - 2010 Elaboration de la carte, Fixation des prix. Calculer les ratios. Elaboration des
  plats. Gérer les stocks et assurer le bon suivi des clients, gestion de service.
  Maitrise des normes HACCP.

• Disneyland Resort Paris, - Gestion événementiel et spectacle

  2008 - 2008

• Restaurant traditionnel « Jeu de Paume » (Millau). - Second de Cuisine

  2007 - 2007

• Cuisine - Cuisine Centre hospitalier, (Millau Aveyron).

  2006 - 2006

• « le Square », (Millau). - Maitre d'hôtel

  2005 - 2005 Restaurant semi-gastronomique

• Restaurant semi-gastronomique. « le Mont Lozère », (Lozère). - Cuisine

  2004 - 2004

• Hôtel / Restaurant « Le Campanile », (Montpellier Hérault). - Cuisine

  2004 - 2004

Formations

• IUT François Rabelais

  Tours 2011 - 2011 Licence Professionnelle
  
  Licence Professionnelle « Management des Unités de restauration »

• Ecole Hôtelière

  St Chely D'Apcher 2010 - 2010 Brevet de Technicien Supérieur
  
  « Hôtellerie - Restauration Option Arts culinaires et de la table »

Réseau

• Andre PICCA

• Bernard LEBACQ

• Emmanuel DUSAUTOIR

• M. Lénaïc BERTHELOT

• Pascal PRIORI

• Rbdrinks® VERRES ET VAISSELLE INCASSABLES

• Sonia CARNEIRO

• Sonia PENNACCHIOTTI

• Williams Carlos NGANKAM