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Cano FLORIAN

LYON

En résumé

Mes compétences :
Ressources Humaines
Gestion
Management
Commercial

Entreprises

  • Sighor - Directeur d'etablissement

    2015 - maintenant Directeur de site.
    Cafétéria, boutique, sandwicherie.

  • ELIOR - Responsable Commercial Multi sites

    Courbevoie 2014 - 2015 CAHT : 5 M EUR - 50 employés - Gestion des points de vente : Cafétéria Arche/
    Restaurant BJ. / Ouishop/ Sw Phileas/ Boulangerie Paul / Hôtel Ibis).

    Management de l'encadrement du site (12 managers) et véritable bras droit du
    directeur. Développement du chiffre d'affaires et de la stratégie commerciale.
    Création de points de vente éphémères, climat social du site. Gestion des
    différents coûts de l'entreprise.

  • Boulangerie PAUL ELIOR - Responsable Restauration

    2012 - 2014 Boulangerie PAUL ELIOR, Site Autoroute de L'isle d'Abeau
    CAHT : 0.9 M EUR - 8 employés.

    Responsable du point de vente en autonomie ; gestion de sinistre, gestion de
    la main d'œuvre, des matières premières, frais généraux, gestion de service,
    formation et suivi des équipes. Mise en place de challenges. Créer un bon
    relationnel avec les concédants. Fidélisation de la clientèle.

  • Restaurant FLUNCH - Adjoint de Direction

    2010 - 2011 Restaurant FLUNCH. Perpignan, Pyrénées Orientale
    CAHT : 4M EUR - 35 employés.

    Gestion de service. Responsable des matières premières, inventaires, fin de
    mois, saisie, lettrage. Prise en charge du service traiteur et de la VAE. Garant
    du respect de l'hygiène du restaurant.

  • Hôtellerie - Second de cuisine

    2009 - 2010 Elaboration de la carte, Fixation des prix. Calculer les ratios. Elaboration des
    plats. Gérer les stocks et assurer le bon suivi des clients, gestion de service.
    Maitrise des normes HACCP.

  • Disneyland Resort Paris, - Gestion événementiel et spectacle

    2008 - 2008

  • Restaurant traditionnel « Jeu de Paume » (Millau). - Second de Cuisine

    2007 - 2007

  • Cuisine - Cuisine Centre hospitalier, (Millau Aveyron).

    2006 - 2006

  • « le Square », (Millau). - Maitre d'hôtel

    2005 - 2005 Restaurant semi-gastronomique

  • Restaurant semi-gastronomique. « le Mont Lozère », (Lozère). - Cuisine

    2004 - 2004

  • Hôtel / Restaurant « Le Campanile », (Montpellier Hérault). - Cuisine

    2004 - 2004

Formations

  • IUT François Rabelais

    Tours 2011 - 2011 Licence Professionnelle

    Licence Professionnelle « Management des Unités de restauration »

  • Ecole Hôtelière

    St Chely D'Apcher 2010 - 2010 Brevet de Technicien Supérieur

    « Hôtellerie - Restauration Option Arts culinaires et de la table »

Réseau

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