Cécile CHEVROT

En résumé

Entreprises

• Lionor - Technicienne R&D

  2020 - maintenant Réaliser les études R&D techniques pour le développement des futures gammes :
  - Participer à l’évaluation de la faisabilité technique et du développement des nouveaux produits,
  - Mener des essais de nouveaux produits dans le respect des procédures de l'échelle culinaire à industrielle : rédaction des protocoles, fabrication des prototypes, pilotage des
  essais industriels

• Frial - Chef de Projet R&D

  BAYEUX 2019 - 2019 Développement de recettes de plats cuisinés salés surgelés jusqu’à l’industrialisation en fonction des briefs clients
  Formulation des échantillons en cuisine professionnelle et manipulation de l’azote liquide (IQF)
  Travail en étroite collaboration avec les différents services (commerce, achats, contrôle de gestion, production, qualité)

• Servair - Chef de Projet R&D

  Roissy Charles de gaulle 2017 - 2018 Développement des recettes en design to cost pour le marché hors aérien en lien avec les chefs de cuisine
  Organisation et suivi des développements R&D selon un rétro-planning précis fixé en fonctions des contraintes
  Coordination des développements jusqu’à l’industrialisation avec l’ensemble des interlocuteurs internes (achats/commercial/centres de production/hygiène-qualité) et externes (clients/fournisseurs)

• Scinnov, Cuisine Innovation - Technicienne R&D

  2016 - 2016 Rattachée à la responsable R&D, j'ai été en charge de formuler les produits en respectant les exigences client, les textes réglementaires et en tenant compte des contraintes qualité/coût/délais imposés par les projets. J'ai réalisé des séries d'essais au sein du laboratoire qui est composé notamment d'une cuisine équipée. J'ai formalisé et réalisé les conclusions des essais dans des rapports détaillés et j'ai eu la responsabilité de garantir la totale confidentialité des travaux réalisés au sein de l'entreprise. J'ai également été force de propositions pour l'élaboration et l'amélioration des recettes.

• Janny MT - Assistante Ingénieur R&D

  2016 - 2016 Développement de la conservation des fruits et légumes en atmosphère contrôlée avec l’équipement Janny MT. Mise en place de protocoles de conservation (planification, réalisation, interprétation et synthèse des résultats).
  Gestion de projets.
  Organisation de séances d’analyse sensorielle.

• Laboratoire de Nutrition Humaine, INRA Clermont-Ferrand - Assistante de recherche

  2015 - 2015 Etude des effets des acides gras polyinsaturés n-3 et de différents micronutriments sur la teneur de certaines protéines impliquées dans la régulation de la fonction cardiaque en cas d’obésité

• Università degli Studi di Parma, laboratoire du département de chimie organique et industrielle - Assistante de recherche stagiaire

  2012 - 2012 Etude des fractions protéiques du blé dans le cadre de la recherche sur la maladie cœliaque

Formations

• AgroParisTech

  Paris 2017 - 2018 Mastère Spécialisé (Bac +6)
  
  Formation suivie en alternance et en partenariat avec l'école de gastronomie française Ferrandi Paris.
  Compétences acquises :
  - Maîtrise des techniques culinaires
  - Ouverture aux influences et aux nouvelles tendances alimentaires
  - Méthodologie de transfert industriel
  - Approfondissement des fondamentaux scientifiques et techniques en R&D
  - Formulation de produit alimentaire
  - Gestion de projets

• Université De Bourgogne

  Dijon 2014 - 2015 Master 1 Physiologie de la Nutrition Alimentation et Santé

• Université Dijon Bourgogne

  Dijon 2013 - 2014 Licence Biologie cellulaire et physiologie

• Université De Bourgogne

  Dijon 2013 - 2014 Licence 3ème année
  
  Technologies - Santé, mention Biologie, parcours BCP (Biologie Cellulaire et Physiologie).

• Université De Bourgogne

  Dijon 2012 - 2013 Licence 2ème année

• Université De Bourgogne

  Dijon 2012 - 2013 DEUG Sciences, technologies, santé

• Université Lyon 1 Claude Bernard IUT A

  Bourg En Bresse 2010 - 2012 Diplôme Universitaire et technologique
  
  Microbiologie, technologie alimentaire, biochimie, physiologie (animale et végétale), toxicologie, projet tutoré

• Université Lyon 1 Claude Bernard

  Villeurbanne 2010 - 2012 DUT Génie Biologique Industries Alimentaires et Biologiques
  
  * Maîtrise, dans le cadre de la R&D, des principes d'optimisation des procédés et
  d'élaboration de nouveaux produits alimentaires et biologiques
  * Maîtrise des outils et de l'organisation du travail de production

• Lycée Lamartine

  Macon 2009 - 2010 Baccalauréat Scientifique
  
  Baccalauréat Scientifique, option physique-chimie,

Réseau

• Adrien COUGNON

• Anna SAUGET

• Audrey NOACCO

• Charlotte ETIEVE

• Emilie ROUX

• Isabelle HAMON

• Meriem YOUSFI

• Patrick DUTARTRE

• Sophie WROBLESKI