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Cedric LE MILLIN

BORDEAUX

En résumé

Fort d'une expérience 15 ans dans le domaine de l'hôtellerie et de la restauration dans les 2 plus grands groupe français, Accor et Louvre Hotels, j'ai occupé dans différents lieux le poste Directeur d'Exploitation après un court passage en tant qu'assistant. Ceci m'a permis de progresser dans différents hôtels en terme de responsabilité.
Ces groupes m'ont confié la direction plusieurs sites étant mobile. J'ai accepté tous les challenges que l'on m'a proposé dont le dernier en date fut l'ouverture de L'hôtel Mercure Bordeaux Gare Saint Jean.
J'ai géré une équipe allant jusqu'à 18 personnes un chiffre d'affaire allant jusqu'au 2.5 M€ et obtenu très vite une rentabilité satisfaisante.
Je suis actuellement à la recherche d'un poste de Responsable d'établissement dans un hôtel ou un restaurant ou tout autres domaines pouvant s'y rapporter, dans ma région, le poitou-charentes et plus particulièrement, la Vienne.
En équipe nous pourrons continuer ensemble, à nous enrichir mutuellement, pour la satisfaction de tous. Je suis à l'écoute de tous types d'opportunités

Mes compétences :
Audit
Conseil
Formation
Hôtellerie
Management
restauration
Sécurité
YELD MANAGEMENT

Entreprises

  • HOTEL MERCURE BORDEAUX ST JEAN - DIRECTEUR D'EXPLOITATION

    2010 - maintenant Chargé de l'ouverture de l'établissement après 6 mois de travaux et nouvelle enseigne (Mercure). Développement du chiffre d'affaire et accroissement significatif de la rentabilité pour atteindre les budgets d'exploitations fixés. Encadrement d'une équipe de 9 personnes restaurant et réception.

  • Hotel Mercure Tours Centre - Directeur D'exploitation

    Paris 2007 - 2010 Directeur d'un hôtel Bureau , 92 chambres.
    Mise en place d'un pôle restaurant au sein de l'hôtel, inexistant auparavant.
    Mise en place de la politique de yeld management.
    Encadrement d'une équipe de 6 personnes.
    Le chiffre d'affaire a progressé de 20 % en 3 ans
  • COTE A COTE - DIRECTEUR

    1998 - 2010 Filiale du groupe Louvre-hotel, cette chaîne de restaurant est aujourd'hui disparue.
    On nous confiait la responsabilité du centre de profit, le développement commercial, l'encadrement d'équipe, la respect de la législation, le respect des normes HACCP, la tenue comptable.
    J'ai tenu les Unités de Chartes ( 180 cvts/jours) Torcy ( 185 cvts/jours) Tours ( 190 cvts jours)

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