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Célia RIDET

VILLIERS ST FRÉDÉRIC

En résumé

Diplômée ingénieure agronome de l'Agrocampus Ouest Rennes, je suis actuellement responsable de projets R&D boissons chez Kerry Group. En travaillant sur des projets pour des grandes entreprises agroalimentaires du secteur, j'ai beaucoup appris des exigences organoleptiques, réglementaires et économiques des différents marchés Européens et du Moyen Orient. Curieuse et passionnée par l'innovation culinaire, j'affectionne tout particulièrement travailler en collaborations avec les différents services de l'entreprise, dans un environnement multiculturel et dynamique.

Mes compétences :
Agroalimentaire
Gestion de projet
Formulation
Analyse sensorielle
Innovation
Production industrielle
Physicochimie
Science des aliments

Entreprises

  • Kerry Ingrédients - Ingénieure RD&A boissons

    2014 - maintenant Conception de nouveaux produits pour les grands comptes clients présents à l’échelle internationale.
    - Innovation produit : formulation boissons aromatisées (aux fruits, carbonatés, concentrés, aux céréales, laitières, thés, café, vins et spiritueux) aux exigences organoleptiques, techniques, réglementaires, nutritionnelles et économiques. Connaissance des ingrédients (arômes, édulcorants, texturant, ingrédients fonctionnels), recherche de nouvelles applications, analyses sensorielles et tests de vieillissement.
    - Marchés internationaux : veille produits et innovation, salons, brainstorming, définition des nouveaux concepts adaptés aux goûts et réglementations locales pour l’Europe, le Moyen Orient et l’Afrique.
    - Gestion des comptes clients clef : identification des besoins, présentation des prototypes avec les équipes marketing et vente, gestion d’essais industriels et accompagnement des productions.

  • Groupe Danone, Belgique - Chef de projet R&D produits laitiers frais

    2013 - 2013 Développement d’une nouvelle référence Actimel de sa conception au lancement produit.
    - Formulation, essais industriels, suivis de productions, contrôles qualité et conformité produits.
    - Management projet : collaboration fournisseurs/clients, gestion budgets, plannings et risques.
    - Marketing : refonte des exigences qualité produits en fonction des attentes du marché cible.

  • Weishardt, France - Projet ingénieur : gestion de projet R&D ingrédients

    2012 - 2013 Développement de prototypes innovants de mousses laitières aromatisées :
    - Définition du concept, établissement des recettes (expériences de formulation et d'aromatisation) et du procédé de fabrication des produits.
    - Veille concurrentielle et recherches bibliographies poussées sur les émulsions et gels.

  • McGill University (Royal Victoria Hospital) Montréal, CANADA - Assistante de recherche en laboratoire de cancérologie

    2012 - 2012 - Expériences sur le rôle des micro-ARN régulés par le TGFβ dans le cancer du sein.
    - Techniques de biologie de base (culture cellulaire, PCR, Western blot, Electrophorèse, Extraction d'ARN,...).

  • SARDI (South Australian research and developement institute) Adélaide, AUSTRALIE - Responsable projets R&D boissons fermentées.

    2011 - 2012 Extension de gamme de Kombucha biologique aromatisé et amélioration de leur conservation.
    - Formulation, choix des ingrédients, aromatisation, analyse statistique des tests sensoriels.
    - Test de vieillissement, optimisation du procédé et de la conservation des boissons fermentées.

  • GAEC de Brette Vieille (Drôme) - Stagiaire en exploitation agricole fromagère caprine.

    2011 - 2011 - Traite, travail des champs et en fromagerie, vente des produits et intégration à la famille.
    - Projet sur l'application de l'aromathérapie comme traitement alternatif des chèvres.

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