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Chantal BEROUD

LYON

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En résumé

Plus de 25 années d'activité dans la restauration collective dans de nombreux secteurs : petite enfance, enseignement, entreprise, santé, seniors, dans les domaines du public et du privé.

Nutrition, Qualité, Sécurité Alimentaire, Audit de systèmes et Formation sont les domaines de prédilection dans lesquels j'ai accompagné de nombreuses équipes de restauration au sein : de sociétés de restauration, d'hôpitaux et de collectivités territoriales

Mes compétences :
NUTRITION
Restauration collective
HACCP

Entreprises

  • Consultante Nutrition Sécurité Alimentaire Qualité et Développement durable - DIETETICIENNE CONSULTANTE

    2011 - maintenant Missions variées - formation - Gestion de projet Nutrition Santé
    Enseignante en méthodologie de projet en éducation à la santé

  • SHCB - ADJOINTE AU DIRECTEUR DE RESTAURATION DU CENTRE LEON BERARD

    2009 - 2010 - Gestion et organisation du personnel de distribution des repas/gestion hôtelière et diététicienne
    - Gestion de projets internes

  • MAIRIE DE LA LONDE LES MAURES ET LA SEYNE SUR MER - DIETETICIENNE/ADJOINTE AU RESPONSABLE DE RESTAURATION

    2004 - 2009 - Achats - Nutrition - Formation

  • EXPERIENCES DIVERSES - GESTION/MANAGEMENT

    1998 - 2001 - Gérer 2 magasins de photos
    - Gérer la facturation et les contrats dans une maison de retraite du Var

  • EUREST (devenu COMPASS group depuis 1998) - COORDINATRICE QUALITE

    1989 - 1998 - Former le personnel à la nutrition, à la sécurité alimentaire, à la qualité
    - Mettre en place la certification de service : obtention de la première certification de service souhaitée par la société
    - Superviser toutes les actions de sécurité alimentaire avec la méthode HACCP : élaboration de plans d’actions pour les établissements -
    - Mettre en place des animations nutritionnelles sur les établissements scolaires et d'entreprise

  • MILIEU HOSPITALIER STRASBOURG/PARIS - DIETETICIENNE/RESPONSABLE D'EQUIPE

    1982 - 1989 - Former le personnel de cuisine
    - Coordinatrice de projet : transformation d'une liaison chaude en liaison froide
    - Gérer et organiser le personnel
    - Mettre en place une prise de commande par carte manuelle
    - Créer et dynamiser un service Diététique

Formations

Réseau

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