Mes compétences :
Formation
Management
Cuisson sous vide basse température
Cuisson juste température
Cuisson de nuit
Entreprises
Davigel
Martin-Églisemaintenant
Davigel / Brakes / Sysco
- Expert support métier
2015 - maintenantDéfinition, création et modification de modules de formation produit.
Mise en adéquation des besoins de formation produit marketing et commerce
Organisation opérationnelle des formations produit
Intégration des nouveaux collaborateurs
Gestion et management de l'outil de validation des performances des formations sur logiciel Mos Chorus via CSOD
Gestion et management de l'outil de validation des performances des formations sur logiciel Ispring via Totora Gestion de bases de données recettes
Participation de façon active à la création et au tournage de supports vidéo
Expertise sur les techniques de cuisson
Évaluation et mise en place de solutions en collaboration avec fabricants et R&D
Développement et animation de formations liées aux méthodes de cuisson basse température, juste température, sous vide, de nuit, à la sonde, stérilisation, appertisation, pasteurisation ...
Davigel sas / Nestle France
- Expert support Métier
2014 - 2015Définition, création et modification de modules de formation produit.
Mise en adéquation des besoins de formation produit marketing et commerce
Organisation opérationnelle des formations produit
Intégration des nouveaux collaborateurs
Gestion et management de l'outil de validation des performances des formations sur logiciel Mos Chorus via CSOD
Gestion de bases de données recettes
Participation de façon active à la création et au tournage de supports vidéo
Expertise sur les techniques de cuisson
Évaluation et mise en place de solutions en collaboration avec fabricants et R&D
Développement et animation de formations liées aux méthodes de cuisson basse température, juste température, sous vide, de nuit, à la sonde ...
Davigel sas / Nestlé France
- Formateur - conseiller culinaire
2002 - 2014Management d’équipes de formation
Mise en place et suivi de plans de formation
Création de modules de formation sur support vidéo, informatique, papier et e-learning
Écriture et réalisation de vidéos de formation
Réalisation de QCM informatiques d’apprentissage par le questionnement et pré/post formation et d'évaluation des connaissance
Expertise produits bruts, élaborés et semi-élaborés
Recherche et développement nouvelles technologies de cuisson
Spécialiste des cuissons basses températures
Conseil culinaire
Davigel SAS / Nestlé France
- Attaché commercial - (37 -41 - 72)
1998 - 2002
Volabel - Abattoir et distribution de volaille
- Attaché commercial
1997 - 1998
Aux plats gourmands - Vierzon - Traiteur
- Chef de cuisine - Traiteur
1996 - 1997
Le relais saint Eloi - SERVIREL
- Responsable de restauration / Chef des cuisines
1994 - 1996
Restaurant Le saint Honoré
- Propriétaire et chef de cuisine
1979 - 1994
Hôtel Méridien - Tours
- Commis de cuisine
1979 - 1979
Marine Nationale
- Cuisinier embarqué - Porte avion Foch
