Jean-François ARROYO

En résumé

Entreprises

• Hôtel Le Moulin de Moissac - Sous directeur/ directeur adjoint / directeur

  2003 - 2014 DOMAINE DE COMPÉTENCES :
  
  COMMERCIAL :
  
  * mise en place de la politique commerciale de l'hôtel avec mes propriétaires ;
  * présence sur les salons internationaux et régionaux ;
  * définir les tarifs de ventes, les différents forfaits, les actions commerciales ( e-mailing, phonings, flyers,
  partenariats, contrats tours opérateurs et agences de voyages.
  * optimiser le remplissage de l'hôtel, les prix moyens, les chiffres d'affaires des différents segments de
  clientèle.
  * optimiser les plannings de ventes sur les portails de réservations.( réservit) ;
  * TO 2012 63% TO 2013 67% ;
  * entretenir le relationnel en interne et en externe. ;
  * mise en place des labels de certification ( HotelCert, restaurateurs de France, Tourisme et Qualité, Tourisme
  et Handicap, BIB Michelin)
  * s'assurer du suivi des commentaires clients sur internet.
  
  MANAGEMENT
  * recrutements, formations du personnel et des stagiaires ;
  * documents administratifs et déclarations
  * mise en place du document unique en 2007
  * suivi des pointages et feuilles de payes ;
  * définitions des budgets et de la masse salariale et suivi ;
  * évaluations de fin d'année ;
  * participation à des débats sur l'emploi au sein des collectivités locales ;
  * animer les réunions entre services
  * gérer les conflits et la paie sociale
  
  SUIVI TECHNIQUES DES INSTALLATIONS:
  
  * analyser les dysfonctionnements et pannes au sein de l'hôtel. ;
  * s'assurer du bon fonctionnement du matériel de cuisine pour optimiser la production. ;
  * suivi du registre de sécurité et de la commission de sécurité. ;
  * suivi des installations du spa et de son bon fonctionnement ( hammam, sauna, jacuzzi, douches)
  
  * coordonner les services hébergement en ce qui concerne la partie chambres ( wc, éclairage, climatisation
  chauffage)
  
  GESTION ET RÉSULTATS
  
  * suivi des fin de mois ( inventaires, achats, ratios, factures, règlements) ;
  * élaboration des budgets et leurs suivis ;
  * mise en place des actions correctives par rapport au solde intermédiaire de gestion ;
  * définir et anticiper les besoins matériels et humains. ;
  * mise en place de tableaux de reporting ( analyse chiffres d'affaires, prix moyens, etc) ;
  * optimiser les différents secteurs de l'hôtel ( restauration, étages, spa, hébergement) ;
  * CA 2012 1659M EUR CA 2013 1850M EUR + 11% 25000cts ;
  * mise en place des différentes carte boissons et menus. ;
  * contrôler les achats et pertes au niveau marchandises ;
  * analyse des compte de résultats mensuels.

• Pierre vacances - Assistant responsable restauration

  Paris Cedex 19 2000 - 2003 numéro 2 de la restauration sur un resort de 750 appartements
  5 points de vente à gérer,
  45 personnes en pleine saison
  2500 clients en saison estivale
  CA restauration 2002 1350 M€

• Hôtel Le Saint Paul - Maître d'hôtel

  1997 - 1999 de la Chèvre d'or 06290 Eze village
  Responsable de restaurant Hôtel Le Saint Paul 06000 Saint Paul de Vence

• Hôtel Le Saint Paul - Maître d'Hôtel / Responsable de restaurant

  1993 - 1999 , Hôtel Martinez, Hôtel Le Mas du Langoustier, Hôtel Méridien Juan les pins, Hostellerie
  de la Chèvre d'Or - Côte D'azur

• Société Les Tables du Berger - Gérant

  1991 - 1993

• Hôtel Martinez - Maître d'hôtel / responsable de restaurant

  1988 - 1993

• Hôtel Vistaero - Chef de rang

  1977 - 1987

Formations

• Lycée Hotellerie Restauration Occitanie

  Toulouse 2011 - 2012 BTS
  
  Validations des acquis pour un BTS Hôtellerie restauration option A mercatique et gestion admis

• Greta Nice Cote D'Azur

  Nice 1999 - 2000 CERTIFICAT DE COMPÉTENCES NIVEAU

• Lycée Albert Bayet

  Tours 1975 - 1977 Diploma of Professional Studies

Réseau

• Frédéric CHARPENTIER

• Pascal ARAUD-RAZOU

• Patrick PHILIPPOT

• Pierre CHEVALLIER

• Pierre François DUWAT

• Raphaëlle QUENARDEL

• Sandra GLORIA