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Jean-François ARROYO

TOULOUSE

En résumé

Trente six années d'expérience professionnelle en hôtellerie restauration.
recherche un nouveau challenge au sein d'un hôtel de charme dans le Sud ouest

Mes compétences :
Suivi de production
Suivi de projet
Management
Suivi commercial et administratif
Gestion budgétaire
suivi installations
Développement commercial
Gestion des stocks
Gestion de la relation client
budgets
Microsoft Word
Microsoft PowerPoint
Microsoft Outlook
Microsoft Office
Microsoft Excel
Internet
budgets : management : commercial : technique : ge

Entreprises

  • Hôtel Le Moulin de Moissac - Sous directeur/ directeur adjoint / directeur

    2003 - 2014 DOMAINE DE COMPÉTENCES :

    COMMERCIAL :

    * mise en place de la politique commerciale de l'hôtel avec mes propriétaires ;
    * présence sur les salons internationaux et régionaux ;
    * définir les tarifs de ventes, les différents forfaits, les actions commerciales ( e-mailing, phonings, flyers,
    partenariats, contrats tours opérateurs et agences de voyages.
    * optimiser le remplissage de l'hôtel, les prix moyens, les chiffres d'affaires des différents segments de
    clientèle.
    * optimiser les plannings de ventes sur les portails de réservations.( réservit) ;
    * TO 2012 63% TO 2013 67% ;
    * entretenir le relationnel en interne et en externe. ;
    * mise en place des labels de certification ( HotelCert, restaurateurs de France, Tourisme et Qualité, Tourisme
    et Handicap, BIB Michelin)
    * s'assurer du suivi des commentaires clients sur internet.

    MANAGEMENT
    * recrutements, formations du personnel et des stagiaires ;
    * documents administratifs et déclarations
    * mise en place du document unique en 2007
    * suivi des pointages et feuilles de payes ;
    * définitions des budgets et de la masse salariale et suivi ;
    * évaluations de fin d'année ;
    * participation à des débats sur l'emploi au sein des collectivités locales ;
    * animer les réunions entre services
    * gérer les conflits et la paie sociale

    SUIVI TECHNIQUES DES INSTALLATIONS:

    * analyser les dysfonctionnements et pannes au sein de l'hôtel. ;
    * s'assurer du bon fonctionnement du matériel de cuisine pour optimiser la production. ;
    * suivi du registre de sécurité et de la commission de sécurité. ;
    * suivi des installations du spa et de son bon fonctionnement ( hammam, sauna, jacuzzi, douches)

    * coordonner les services hébergement en ce qui concerne la partie chambres ( wc, éclairage, climatisation
    chauffage)

    GESTION ET RÉSULTATS

    * suivi des fin de mois ( inventaires, achats, ratios, factures, règlements) ;
    * élaboration des budgets et leurs suivis ;
    * mise en place des actions correctives par rapport au solde intermédiaire de gestion ;
    * définir et anticiper les besoins matériels et humains. ;
    * mise en place de tableaux de reporting ( analyse chiffres d'affaires, prix moyens, etc) ;
    * optimiser les différents secteurs de l'hôtel ( restauration, étages, spa, hébergement) ;
    * CA 2012 1659M EUR CA 2013 1850M EUR + 11% 25000cts ;
    * mise en place des différentes carte boissons et menus. ;
    * contrôler les achats et pertes au niveau marchandises ;
    * analyse des compte de résultats mensuels.

  • Pierre vacances - Assistant responsable restauration

    Paris Cedex 19 2000 - 2003 numéro 2 de la restauration sur un resort de 750 appartements
    5 points de vente à gérer,
    45 personnes en pleine saison
    2500 clients en saison estivale
    CA restauration 2002 1350 M€

  • Hôtel Le Saint Paul - Maître d'hôtel

    1997 - 1999 de la Chèvre d'or 06290 Eze village
    Responsable de restaurant Hôtel Le Saint Paul 06000 Saint Paul de Vence

  • Hôtel Le Saint Paul - Maître d'Hôtel / Responsable de restaurant

    1993 - 1999 , Hôtel Martinez, Hôtel Le Mas du Langoustier, Hôtel Méridien Juan les pins, Hostellerie
    de la Chèvre d'Or - Côte D'azur

  • Société Les Tables du Berger - Gérant

    1991 - 1993

  • Hôtel Martinez - Maître d'hôtel / responsable de restaurant

    1988 - 1993

  • Hôtel Vistaero - Chef de rang

    1977 - 1987

Formations

Réseau

Annuaire des membres :