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Christophe DUVAL

LES MUREAUX

En résumé

Bonjour
Gérant de restauration en collectivité , expérience de plus de 10 ans à se poste et 22 ans en restauration . connaissance : service, pâtisseries, cuisine du monde , gestion , administratif , cuisine française et régionales. L'art culinaire est si diversifié que tous les jours nous sommes en recherche du savoir .
Aimant la vie , les cultures et traditions Françaises, Africaines, €uropéennes , ....
Je suis toujours a l'affut de la découverte , mettre mes connaissances et mon talent , aller vers un domaine des achats , et gestions pur , ambitieux , autodidacte , tempérament sociable , ambitieux, réactif, jovial, ... philosophie de la vie , analyste, En Recherche d'un poste de gestionnaire en restauration , cuisinant sans port de charges

Mes compétences :
haccp, relationnels client et offre devis , direc
réactif selon les objectis du contrat , et fort p
cuisines et services restaurations , cuisines du
logiciels: sigma, click team ,et click buy , excel
administrations du personnels , paie, contrat

Entreprises

  • INTERIM. SODEXHO. DUPONT RESTAURATION - Chef Gérant Retauration

    2006 - 2014 Gestions: contrats,personnels, budgets, achats, stocks, prèvisions de budgets .
    HACCP, comission de menus, devis prestations externes, calculs des couts matiéres, commercial et fort en ventes de prestations annexes
    Repas à thèmes, règionnales, festifs , règimes, diètètiques
    Organisation de services en salle : services à l'assiettes; buffets, lunchs, brunchs, cocktails, animations
    Rèunions , comptes rendus, créations de menus

  • Louvres Hotels - Cuisiniers , Second de cuisine , Chef de cuisine , Responsable de restauration

    1993 - 2005 j'ai effectué différents postes dans cette socièté au temps des Messieurs Taitinger , pere & fils
    de Arcueil , Viry chatillon , Torcy , Lisieux , La Verriere

    Polyvalent , cuisine , salle , reception ( acceuil clients , conseil et accompagnements ) gestions , facturation , inventaire , HACCP , formation de cap et bep cuisine ainsi que stagiaire , remise en service des chambres et nettoyages
    une grande expérience dans tous les postes et aquisition de savoir

    prestations speciales : au siege pour Mrs Taitinger , buffets , brunchs, coktails

    prestations buffets froids avec scultures et decorations particulieres

  • Armée VSL à l'etranger - Maitre d'hotel

    1988 - 1989 Relatif au poste de Maitre d'hotel je representais la France : Antilles,Bresil, Canada , Caraibes , Mexique , Usa

    le poste , accompagnements des Ambasseurs et Consults Français en poste , service de table , brunch , coktail, dressage des tables de banquets et autres services

  • BOULANGERIE - Pré-apprenti, Apprenti , Ouvrier

    1983 - 1987 L'apprentissage et le savoir dans le domaine de la boulangerie

    connaissances : debut à la fin de la fabrication des différents pains et viennoiseries , patisseries
    théories, pratiques , des farines , des pains , des connaissances des différentes crémes et glaces maisons

    cette période m'a permis de me decouvrir et avancer dans la vie professionnelle ainsi que personnel

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