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Franck LECAT

LA DEFENSE

En résumé

Louvre-Hôtels recherche Chefs de Cuisine et Chefs de Partie cuisine - envoyez CV et Lettre de Motivation à flecat@louvre-hotels.com

Mes compétences :
Développement commercial
Recrutement
recherche
Food & Beverage Operation Manager
Management de réseau
budgets
Revenu Management
Microsoft Word
Microsoft PowerPoint
Microsoft Excel
Microsoft Access
Restaurants
Gestion de reseau
Développement business Restauration

Entreprises

  • Louvre Hotels Group - Food & Beverage Operations Manager

    LA DEFENSE 2013 - maintenant Louvre-Hôtels Group - 2ème Groupe Hôtelier Français, 8ème Groupe Mondial - Ile de
    Participation aux équipes projet de développement de la restauration en France
    Chef de Projet pour les déploiements opérationnels de nouveaux concepts
    Analyse des résultats
    Création du service opérationnel du Développement des opportunités de buisness Restauration toutes marques en France
    Dans un marché ultra défavorable, inversion historique de la tendance du chiffre d'affaires en restauration (marché France -4%, Campanile +2%) grâce à la création et au lancement du concept « Buffet Show » sur les établissements « gros porteurs ».
  • Louvre Hotels Group - Food & Beverage Operations Manager

    LA DEFENSE 2013 - maintenant Louvre-Hôtels Group - 2ème Groupe Hôtelier Français, 8ème Groupe Mondial - Ile de
    Projet de développement de la restauration en France - portefeuille de 5,5 millions de couverts.
    Chef de Projet pour les déploiements opérationnels de nouveaux concepts
    Analyse des résultats
    Création du service opérationnel du Développement des opportunités de buisness Restauration toutes marques en France
    Dans un marché ultra défavorable, inversion historique de la tendance du chiffre d'affaires en restauration (marché France -4%, Campanile +2% après 10 années de perte de chiffre d'affaires) grâce à la création et au lancement du concept « Buffet Show » sur les établissements « gros porteurs », création et lancement de concept.
    Création de modules de formation opérationnels
  • Louvre Hotels Group - Operation Manager Senior

    LA DEFENSE 2012 - 2013
  • Louvre Hotels Group - Operations Manager Senior

    LA DEFENSE 2003 - 2013 Portefeuille de 44 millions d' EUR uros sur 11 exploitations de 1 à 4* sur établissements gros porteurs zone aéroportuaire.
    Ressources Humaines
    Management de 11 directeurs d'exploitations dont 09 cadres dirigeants
    Responsabilité d'environs 360 personnes
    Recrutement des directeurs et d'adjoints de direction
    Définition et suivi d'objectifs managériaux
    Plan de formation, lancement de programmes de formation avec Ecole Supérieure de Savignac
    Relation avec partenaires sociaux
    Relation Investisseurs
    Relations Ecoles, participation aux Salons Professionnels et représentation du Groupe

    Gestion
    Construction des budgets d'exploitation, d'immobilisations et entretiens immeubles
    Suivi des performances commerciales et Yield Management
    Garantie des Résultats de Gestion
    Garant de l'application des process de l'entreprise
    Garant de la Qualité des prestations et de la Sécurité Alimentaire
    Relation avec Cabinets Comptables
    Validation des décisions de gestion
    Négociations et référencement de fournisseurs

    Technique & Commercial
    Animation de réseau multimarques
    Relations avec partenaires commerciaux, acteurs locaux et administrations
    Négociation des sponsorings sportifs et commerciaux
    Référencement stratégique pour l'E-distribution
    Elaboration de Plans d'Actions Commerciaux
    Management d'équipe de commerciaux
    Maintien et valorisation du patrimoine
    Mise en place et lancement commercial du prototype « Campanile Nouvelle Génération ».
    Contrôle de Qualité clients et garantie du suivi sanitaire.
  • Louvre Hôtels Group - Responsable Régional Filiales Nord

    LA DEFENSE 2003 - 2012
  • Sodexo - Chef de Secteur

    Issy-les-Moulineaux 1995 - 2003
  • Sodexo - Chef de Secteur & Directeur d'Exploitation Entreprises

    Issy-les-Moulineaux 1994 - 2003 Sodexho S.F.R. - Restauration collective - Ile de
    Responsable de 8 restaurants en Entreprise et Administration - Portefeuille de 18 millions d' EUR uros
  • Ile de France - Chef de Secteur & Directeur d'Exploitation

    1994 - 2003 Sodexho S.F.R. - Restauration collective - Chef de Secteur - Directeur d'Exploitation Entreprises-Administrations
    Responsable de 8 restaurants en Entreprise et Administration - Portefeuille de 18 millions d' EUR uros
  • Sodexo - Chef de Secteur & Directeur d'Exploitation Entreprises

    Issy-les-Moulineaux 1994 - 2003 Sodexho S.F.R. - Restauration collective - Ile de
    Responsable de 8 restaurants en Entreprise et Administration - Portefeuille de 18 millions d' EUR uros
  • Château de Géresmes - Directeur d'Exploitation

    1991 - 1994 Direction d'exploitation pour hôtel-restaurant indépendant.
  • Château de Montvillargène - Responsable des Achats & Responsable Banqueting

    1989 - 1991 Création du service achats
    Création de catalogue
    Référencement fournisseurs
    Prise en charge de dossiers commerciaux
    Management de 25 personnes
    Organisations de prestations de 20 à 1000 personnes sur place et en extérieur sur les Grandes Ecuries de Chantilly
  • Elitair Maxim's Tour Eiffel - Assistant de Direction

    1988 - 1988 Elitair Maxim's Tour Eiffel ( Service Commercial
  • Elitair Maxim's Tour Eiffel - Assistant de Direction

    1988 - 1988 Elitair Maxim's Tour Eiffel ( Service Commercial
  • Château de Montvillargenne - Directeur des Achats

    1988 - 1991
  • Elitair Maxim's Tour Eiffel - Attaché Commercial

    1987 - 1988 Commercialisation et organisation de manisfestations dans la salle Gustave Eiffel
  • Armée de terre - Responsable Cercle des Magistrats de la Cours des Comptes

    1987 - 1988
  • Elitair Maxim's Tour Eiffel - Assistant de Direction - Services Commercial

    1986 - 1986
  • Cost-Control - Assistant de Direction - Services Commercial

    1986 - 1986 Elitair Maxim's Tour Eiffel ( / Cost-Control / Jules Verne
    : Stage de 5 mois dans le cadre de la Formation à l'Ecole Hôtelière de Paris
  • Elitair Maxim's Tour Eiffel - Réceptionniste & Caissier

    1986 - 1986
  • Ecole Hôtelière de Paris - Réceptionniste & Caissier

    1986 - 1986 : Stage de 1 mois dans le cadre de la Formation à l'
  • Cost-Control - Assistant de Direction - Services Commercial

    1986 - 1986 Elitair Maxim's Tour Eiffel ( / Cost-Control / Jules Verne
    : Stage de 5 mois dans le cadre de la Formation à l'Ecole Hôtelière de Paris
  • Ecole Hôtelière de Paris - Chef de Partie avec

    1985 - 1985 Jean-François Mathou
    : Stage de 2 mois dans le cadre de la Formation à l'
    Royal Monceau - 4* Luxe (
  • Trianon Palace Versailles - Chef de Partie

    Casablanca 1985 - 1985 avec Jean-François Mathou
  • Ecole Hôtelière de Paris - Chef de Rang

    1984 - 1984 Royal Monceau - 4* Luxe ( Service en Salle - 1984 : Stage de 2 mois dans le cadre de la Formation à l'
  • Royal Monceau - Chef de Rang

    1984 - 1984 Royal Monceau - 4* Luxe

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Réseau