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Louvre Hotels Group
- Food & Beverage Operations Manager
LA DEFENSE
2013 - maintenant
Louvre-Hôtels Group - 2ème Groupe Hôtelier Français, 8ème Groupe Mondial - Ile de
Participation aux équipes projet de développement de la restauration en France
Chef de Projet pour les déploiements opérationnels de nouveaux concepts
Analyse des résultats
Création du service opérationnel du Développement des opportunités de buisness Restauration toutes marques en France
Dans un marché ultra défavorable, inversion historique de la tendance du chiffre d'affaires en restauration (marché France -4%, Campanile +2%) grâce à la création et au lancement du concept « Buffet Show » sur les établissements « gros porteurs ».
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Louvre Hotels Group
- Food & Beverage Operations Manager
LA DEFENSE
2013 - maintenant
Louvre-Hôtels Group - 2ème Groupe Hôtelier Français, 8ème Groupe Mondial - Ile de
Projet de développement de la restauration en France - portefeuille de 5,5 millions de couverts.
Chef de Projet pour les déploiements opérationnels de nouveaux concepts
Analyse des résultats
Création du service opérationnel du Développement des opportunités de buisness Restauration toutes marques en France
Dans un marché ultra défavorable, inversion historique de la tendance du chiffre d'affaires en restauration (marché France -4%, Campanile +2% après 10 années de perte de chiffre d'affaires) grâce à la création et au lancement du concept « Buffet Show » sur les établissements « gros porteurs », création et lancement de concept.
Création de modules de formation opérationnels
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Louvre Hotels Group
- Operation Manager Senior
LA DEFENSE
2012 - 2013
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Louvre Hotels Group
- Operations Manager Senior
LA DEFENSE
2003 - 2013
Portefeuille de 44 millions d' EUR uros sur 11 exploitations de 1 à 4* sur établissements gros porteurs zone aéroportuaire.
Ressources Humaines
Management de 11 directeurs d'exploitations dont 09 cadres dirigeants
Responsabilité d'environs 360 personnes
Recrutement des directeurs et d'adjoints de direction
Définition et suivi d'objectifs managériaux
Plan de formation, lancement de programmes de formation avec Ecole Supérieure de Savignac
Relation avec partenaires sociaux
Relation Investisseurs
Relations Ecoles, participation aux Salons Professionnels et représentation du Groupe
Gestion
Construction des budgets d'exploitation, d'immobilisations et entretiens immeubles
Suivi des performances commerciales et Yield Management
Garantie des Résultats de Gestion
Garant de l'application des process de l'entreprise
Garant de la Qualité des prestations et de la Sécurité Alimentaire
Relation avec Cabinets Comptables
Validation des décisions de gestion
Négociations et référencement de fournisseurs
Technique & Commercial
Animation de réseau multimarques
Relations avec partenaires commerciaux, acteurs locaux et administrations
Négociation des sponsorings sportifs et commerciaux
Référencement stratégique pour l'E-distribution
Elaboration de Plans d'Actions Commerciaux
Management d'équipe de commerciaux
Maintien et valorisation du patrimoine
Mise en place et lancement commercial du prototype « Campanile Nouvelle Génération ».
Contrôle de Qualité clients et garantie du suivi sanitaire.
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Louvre Hôtels Group
- Responsable Régional Filiales Nord
LA DEFENSE
2003 - 2012
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Sodexo
- Chef de Secteur
Issy-les-Moulineaux
1995 - 2003
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Sodexo
- Chef de Secteur & Directeur d'Exploitation Entreprises
Issy-les-Moulineaux
1994 - 2003
Sodexho S.F.R. - Restauration collective - Ile de
Responsable de 8 restaurants en Entreprise et Administration - Portefeuille de 18 millions d' EUR uros
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Ile de France
- Chef de Secteur & Directeur d'Exploitation
1994 - 2003
Sodexho S.F.R. - Restauration collective - Chef de Secteur - Directeur d'Exploitation Entreprises-Administrations
Responsable de 8 restaurants en Entreprise et Administration - Portefeuille de 18 millions d' EUR uros
-
Sodexo
- Chef de Secteur & Directeur d'Exploitation Entreprises
Issy-les-Moulineaux
1994 - 2003
Sodexho S.F.R. - Restauration collective - Ile de
Responsable de 8 restaurants en Entreprise et Administration - Portefeuille de 18 millions d' EUR uros
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Château de Géresmes
- Directeur d'Exploitation
1991 - 1994
Direction d'exploitation pour hôtel-restaurant indépendant.
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Château de Montvillargène
- Responsable des Achats & Responsable Banqueting
1989 - 1991
Création du service achats
Création de catalogue
Référencement fournisseurs
Prise en charge de dossiers commerciaux
Management de 25 personnes
Organisations de prestations de 20 à 1000 personnes sur place et en extérieur sur les Grandes Ecuries de Chantilly
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Elitair Maxim's Tour Eiffel
- Assistant de Direction
1988 - 1988
Elitair Maxim's Tour Eiffel ( Service Commercial
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Elitair Maxim's Tour Eiffel
- Assistant de Direction
1988 - 1988
Elitair Maxim's Tour Eiffel ( Service Commercial
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Château de Montvillargenne
- Directeur des Achats
1988 - 1991
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Elitair Maxim's Tour Eiffel
- Attaché Commercial
1987 - 1988
Commercialisation et organisation de manisfestations dans la salle Gustave Eiffel
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Armée de terre
- Responsable Cercle des Magistrats de la Cours des Comptes
1987 - 1988
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Elitair Maxim's Tour Eiffel
- Assistant de Direction - Services Commercial
1986 - 1986
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Cost-Control
- Assistant de Direction - Services Commercial
1986 - 1986
Elitair Maxim's Tour Eiffel ( / Cost-Control / Jules Verne
: Stage de 5 mois dans le cadre de la Formation à l'Ecole Hôtelière de Paris
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Elitair Maxim's Tour Eiffel
- Réceptionniste & Caissier
1986 - 1986
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Ecole Hôtelière de Paris
- Réceptionniste & Caissier
1986 - 1986
: Stage de 1 mois dans le cadre de la Formation à l'
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Cost-Control
- Assistant de Direction - Services Commercial
1986 - 1986
Elitair Maxim's Tour Eiffel ( / Cost-Control / Jules Verne
: Stage de 5 mois dans le cadre de la Formation à l'Ecole Hôtelière de Paris
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Ecole Hôtelière de Paris
- Chef de Partie avec
1985 - 1985
Jean-François Mathou
: Stage de 2 mois dans le cadre de la Formation à l'
Royal Monceau - 4* Luxe (
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Trianon Palace Versailles
- Chef de Partie
Casablanca
1985 - 1985
avec Jean-François Mathou
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Ecole Hôtelière de Paris
- Chef de Rang
1984 - 1984
Royal Monceau - 4* Luxe ( Service en Salle - 1984 : Stage de 2 mois dans le cadre de la Formation à l'
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Royal Monceau
- Chef de Rang
1984 - 1984
Royal Monceau - 4* Luxe
