Christophe FROMENTIN

En résumé

Entreprises

• Buffalo Burger - Responsable Exploitation

  2016 - maintenant

• Buffalo Grill lisieux - Directeur

  MONTROUGE 2010 - 2016

• Buffalo Grill - Directeur du Buffalo

  Brunoy 2010 - 2016 Management d'un restaurant de 270 places avec une terrasse extérieure de 80 places et d'une équipe de 15/18 personnes.
  Veiller au bon accueil de la clientèle et organiser le commercial extérieur.
  Assurer et faire assurer une bonne gestion du produit : rotation des stocks, contrôle des mises en place et de la conformité du produit dans le respect des fiches techniques.
  Respecter et faire respecter les règles applicables en matière d'hygiène et de sécurité.
  S'assurer du respect des règles de droit social et intervenir dans les procédures disciplinaires.
  Gestion administrative, comptable et sociale.
  Recrutement du personnel, évaluation et formation.

• Hôtel de la Mer - Propriétaire Gérant

  2004 - 2010

• Hotel de la mer - Gérant

  2004 - 2010

• Restaurant Petrus - Directeur

  1997 - 2004

• Restaurant PETRUS - Sommelier & Directeur

  1997 - 2004 Restaurant PETRUS (Paris 17) ; Sommelier puis Directeur du restaurant
  Achat et Gestion de la cave, Gestion du personnel, Administratif

• CHATEAU D'ERMENONVILLE - Directeur de la Restauration

  1995 - 1997 Organisation de séminaires et de mariages (jusqu'à 300 personnes)
  Gestion du restaurant (90 places)
  Responsable des achats, Gestion d'une équipe de 10 personnes et de 40 extras

• LES BOUCHONS - Directeur de l'établissement

  1994 - 1995 Les Bouchons de François Clerc ; Directeur de l'établissement
  Ouverture du premier restaurant
  Responsable des achats, du recrutement, de la réalisation de la carte des vins, de la gestion des plannings

• Hôtel le Warwick - Sommelier & Maitre d'hôtel

  1993 - 1994

• Le Petit Bedon - Sommelier & Maitre d'hôtel

  1991 - 1993

• SARL Cogevin - Représentant

  1991 - 1991

• Corps d'Armée - Maitre d'hôtel & Responsable de maison

  1990 - 1991 Service Militaire sous les ordres du Général de Corps d'Armée, Gouverneur Militaire de LILLE
  Responsable de maison

• Le Fouquet's - Demi-chef sommelier

  1990 - 1990

• A - Chef de rang

  1989 - 1990

• A - Demi-chef sommelier

  1988 - 1989

• LE MOULIN DE LA RENARDIERE - APRENTI

  1987 - 1988 Le Moulin de la Renardière (95) ; Apprentissage en salle

• LE RELAIS DE ROANNE - APRENTI

  1986 - 1987 Le Relais de Roanne (42) ; Apprentissage en salle

Formations

• CFA Les Beaux Soleils

  Osny 1988 - 1989 Certificate of Professional Aptitude
  
  : Mention Complémentaire de Sommellerie

• Centre De Formation D'Apprenti (Osny)

  Osny 1986 - 1989 Cap restauration et Mention complémentaire de sommellerie

Réseau

• David HERVÉ

• Eric HARBULOT

• Florent JOST

  GIE Arthur Bonnet (Geneston)

• François BLOUIN

• Jeremy MALKIC

• Kamel MESGHAT

• Place DES FRANCHISES

• Sandra TANTET

• Stéphane MONNOT-BOUDRANT

• Tiphaine GODET