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Christophe GUEGUEN

FURIANI

En résumé

La cuisine française brille dans les meilleurs restaurants de la planète. L'art culinaire est sans conteste l'une des plus belles vitrines de la France. Perpétuer cette grande tradition française par l'amour de mon métier.
Pour arriver à une telle maîtrise, de nombreuses années m'ont été nécessaires : apprendre les bases, mais surtout les appliquer au quotidien, tout en conquérant lentement mon autonomie avec exigence à la fois en éprouvant avec patience et créativité.

Entreprises

  • ANATRA Conserverie Moderne - Co-Créateur, Gérant, Chef d'entreprise

    2012 - maintenant - Co-fondateur.
    - Gérant.
    - Responsable et créateur de nouveaux produits identitaires Corse.

  • Restaurant Le Grain de Sel Bastia - Chef d'entreprise

    2007 - 2013 - Responsable de cuisine.
    - Responsable de Cave.
    - Gestion du personnel.
    - Comptabilité de la SARL GUETOR.
    - Mise en place carte journalière.
    - Organisation événementiel au sein de l'établissement.
    - Organisation Baptême, mariage, communion, repas divers, particulier...

  • Le Bouchon bar à vin Bastia - Chef de cuisine

    2002 - 2007 - Responsable de cuisine.
    - Elaboration d'une carte journalière.
    - Gestion du personnel.
    - Organisation événementiel au sein de l'établissement.

  • Hôtel de la Corniche - Chef de Cuisine

    2002 - 2002 - Responsable de cuisine.
    - Gestion du personnel.
    - Mise en place carte journalière, mensuel.
    - Organisation événementiel au sein de l'établissement.
    - Organisation Baptême, mariage, communion, repas divers, particulier...

  • Chateau des Avenières - Chef de Partie

    2001 - 2002 - Responsable poste Chef de partie.
    - Gestion du personnel.
    - Mise en place carte journalière.

  • Chateau de Divonne les Bains - Chef de Partie

    2000 - 2001 - Responsable poste Chef de partie.
    - Gestion du personnel.
    - Mise en place carte journalière.

  • Hôtel de Crillon, Restaurant Les Ambassaseurs - Chef de Partie

    2000 - 2000 - Responsable poste Chef de partie.
    - Gestion du personnel.

  • Moulins de Mougins de Roger Vergé - Chef de Partie

    1999 - 2000 - Responsable poste Chef de partie.
    - Gestion du personnel.

  • Ministère des Affaires Etrangères et Européennes - Chef de Partie

    1998 - 1999 - Formé par Jean Sabine responsable des cuisines du Ministère des Affaires Etrangères et Européennes.
    - Cuisinier de Monsieur Hubert Védrine Ministre des Affaires Etrangères et Pierre Moscovici Ministre des Affaires Européennes, sous le gouvernement de Lionel Jospin.
    - Responsable poste Chef de partie Tournant.
    - Mise en place de divers événementiels ministérielle, ambassade, consulat, présidentielle et autres.
    - Elaboration carte journalière.

  • Hôtel du Dauphin - Commis de Cuisine

    1997 - 1998 - commis de cuisine.

Formations

  • Lycee Agricole De Borgo

    Borgo 2012 - 2013 Brevet Professionnel Responsable d'exploitation Agricole.

    BPREA Apiculture - - acquisition des connaissances techniques et de gestion.
    - maîtrise des savoir-faire spécifiques en élevage apicole.
    - aquisition de l’autonomie permettant d’accéder à des postes de responsabilité en élevage apicole.
    - connaissances générales en économie et en sciences.
    - maîtrise des nouvelles technologies.
    - analyse des situations pour s’adapter aux évolutions socio-économi

  • Lycée Professionnel Daniel Brottier

    Smermesnil 1995 - 1997 Baccalauréat Professionnel

    Cuisine

  • Lycée Professionnel Daniel Brottier

    Smermesnil 1993 - 1995 CAP BEP Cuisine

Réseau

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