Patron du bar à vin l'ivress dans le 2e arrondissement à Paris
Mes compétences :
Bar
Caviste
COMMERCE
Entrepreneur
Epicerie fine
Vin
Entreprises
Hôtel Hilton Evian les Bains
- 1e maître d'hôtel
2006 - maintenantJuillet 2006 à Août 2007 : 1er Maître d’hôtel à l’hôtel Hilton d’Evian les Bains
•Pré-ouverture de l’hôtel (élaboration de procédures de service, de standards et des cartes, aménagement des offices et des lieux de stockage, répartition du matériel, recrutement et formation du personnel, contact et négociation avec les fournisseurs)
•Contrôle, mise en place et service au restaurant, bar, room service, banquet et exécutive lounge
•Gestion d’une équipe de 20 personnes
•Contrôle des coûts et du chiffre d’affaires
•Gestion des stocks de matériel et de boissons
•Facturation et modification des paramètres sur Micros
Hôtel Hilton Bruxelles
- Maître d'hôtel
2001 - 2006Février 2005 à Juin 2006 : Assistant Maître d’hôtel au service banquet à l’hôtel Hilton de Bruxelles
•Gestion d’une équipe de 20 personnes
•Gestion des stocks de matériel et de boissons
•Contrôle, service et mise en place des salons en fonction de la clientèle
•Service traiteur
•Calcul des coûts et du chiffre d’affaires obtenu sur certains évènements
•Facturation sur Micros
Octobre 2002 à Janvier 2005 : Gouvernant d’Etage à l’hôtel Hilton de Bruxelles
•Gestion d’une équipe de 50 personnes
•Contrôle des chambres et des lieux publics (salons pour les banquets et conférences, restaurant gastronomique et brasserie)
•Gestion de l’économat
Août 2001 à Septembre 2002 : Assistant Chef Steward à l’hôtel Hilton de Bruxelles
•Gestion d’une équipe de 20 personnes
•Entretien et contrôle du nettoyage des cuisines
•Budgétisation et gestion du matériel de restauration
