Claire DUBOT

En résumé

Entreprises

• SAS Herail - Technico-commerciale

  2017 - maintenant Prise en charge et accroissement du CA du portefeuille existant ;
  Prospection et développement de nouvelle clientèle ;
  Prise en charge des commandes et devis ;
  Reprofilage et essais sur vins suite à problématique ;
  Conseils œnologiques ;
  Interlocutrice qualité dans le cadre d’audit fournisseur ou demande spécifique de document qualité

• Vignerons de l'Occitane - Responsable traçabilité

  2016 - 2017 • Gestion de la traçabilité sous Edenwine (logiciel de production, traçabilité et de gestion commerciale du vin) :
  • Tenue des intrants et sorties vins,
  • Tenue des travaux œnologique et analyses,
  • Création des marchés de vente pour les différents clients,
  • Création des achats vins,
  • Edition des plannings des retiraisons des différents sites,
  • Mise à jour et tenue des intrants matières sèches et produits œnologiques,
  • Tenue registre mise en bouteille.

• Les Vignerons du Pays d’Ensérune - Oenologue

  2016 - 2016 • Encadrement de l’atelier rouge en thermovinification et MPC avec 30 000hl vinifié,
  • Prise en charge et gestion de la main d’œuvre de l’équipe saisonnière et permanente,
  • Gestion de la traçabilité des vins (Edenwine),
  • Interventions sur tous les travaux de chai,
  • Dégustation des moûts tout le long du process avec le directeur technique et consultant.
  

• GERARD BERTRAND - Responsable laboratoire

  2011 - 2015 * Définition et mise en place des outils d'analyse, rédactions des différentes procédures laboratoire et mise à jour de son système qualité,
  * Mise en place du plan de contrôle laboratoire ;
  * Contrôles des conformités, validation analytique des produits à chaque étape du processus, conformément au plan de contrôle interne (achat vrac, réception citerne, assemblage et suivi des vins en pré et post mise en bouteille) et spécificités clients,
  * Gestion des non-conformités analytiques et microbiologiques des vins ;
  * Suivi et contrôle des spécificités clients MDD selon les cahiers des charges, envois des échantillons et suivi de la qualité organoleptique des produits finis,
  * Participation à la certification IFS-BRC : audit, mise en place et suivi des indicateurs qualité, plan d'action,
  * Gestion métrologique des instruments de mesure du laboratoire (Winescan SO2, OTA scan) : création de produits, calibration et maintenance,
  * Contrôle de la cohérence des résultats des instruments de mesure : contrôle interne, externe, UOEF ;
  * Coordination des demandes analyses export et de leur diffusion ;
  * Planification et rédaction des comptes rendus des dégustations post mise, et suivis de vieillissement ;
  * Mise en place des études de bouchons et dégustation en vue des validations des lots ;
  * R&D : étude de bouchons, vins sans souffre, bouchons verre, Nomasense color (étude chromatique des rosés), oxygène dissous,
  * Suivi de la cohérence des degrés en coordination avec le service production ;
  * Définition du budget, planification des différents investissements ;

• Domaine de la Baume - Assistante technique

  1999 - 2011 •Assister le suivi analytique des contrôles maturité,
  •Management de l’équipe laboratoire saisonnier,
  •Analyse et suivis des fermentations, essais de collage,
  •Suivi analytique des vins en cuves et barriques,
  •Utilisation et maintenance du matériel de laboratoire (FT120, Dyostem, Vola 2000…),
  •Commande et gestion des produits œnologiques et laboratoire, contrôle des facturations,
  •Gestion et coordination du travail en cave
  •Préparation des échantillons clients, concours et salons.

Formations

• Lycée Viticole De Beaune BTS VO

  Beaune 1995 - 1997 Brevet de Technicien Supérieur
  
  Option viticulture oenologie

Réseau

• Alexandre ABEL

• Caroline MAMETZ

• Clémence FAUQUET

• Flora SALES

• Lilian BERTIN

• Philippe MAUREL

• Picalpa PICALPA

• Thierry BERGER