PÉZENAS
Après avoir obtenu mon Diplôme National d'Œnologue, j'ai souhaité complété ces connaissances très techniques par un DESS qui m'a permis d'acquérir des bases de gestion, de marketing et de qualité. A l'issu de ces formations j'ai eu l'opportunité d'intégrer 3S à ses débuts.
En 7 ans de présence, j'ai participé au développement de cette entreprise. J'ai ainsi fait évoluer le chai pour répondre à la croissance des volumes et à la diversification des prestations et de la clientèle.
En tant qu'œnologue, j'étais le garant de la qualité des prestations réalisées par mon équipe. J'ai collaboré à l'élaboration des modes opératoires pour le chai, à l'équipe HACCP et au suivi des non-conformités et des réclamations. Dans ce même cadre, je participais aux négociations des cahiers des charges de nos clients.
Véritable interface technique pour nos clients, je coordonnais le travail de 6 cavistes dans le but de respecter les plannings de production ou de livraison : 20 millions de cols annuels
Riche de cette expérience j'ai intégré l'équipe d'Ymélia pour finaliser le développement d'un filtre tangentiel en y apportant une vision plus industrielle au projet.
Maintenant responsable d'un site de production, j'ai pu compléter mes compétences dans l'élaboration de vins blancs (IGP et AOP), vins rosés en pressurage direct (VDF, IGP et AOP)et vins rouges (IGP et AOP)en atelier traditionnel et automatisé.
Mes compétences :
Oenologie
Dégustation
Management
