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Claire PAROLA

Paris

En résumé

Ingénieur de formation, je travaille depuis 2002 au sein de la Marine Nationale en tant qu'officier spécialisé. J'ai, durant cette période, occupé différents postes dans le domaine de la restauration collective.

Mes compétences :
Management
Audit
Finances publiques
Ingénierie de restauration

Entreprises

  • Marine Nationale - Chef du bureau Pilotage

    Paris 2014 - maintenant * Suivi du patrimoine (infrastructures et matériels de restauration)
    * Suivi et développement du contrôle de gestion et du contrôle interne
    * Analyses et conseils au profit du commandement
    * Réalisation d’études prospectives
    * Suivi du budget du service
    * Animation de la communauté restauration

  • Marine Nationale - Directrice du cercle de la rade de Brest

    Paris 2012 - 2014 * Gestion de 12 sites de restauration (200 agents - 5,2M€ de CA)
    * Exploitation des indicateurs et des données comptables (comptabilité générale et finances publiques)
    * Définition des objectifs et de la stratégie des restaurants
    * Direction et gestion du personnel militaire et civil
    * Optimisation des moyens et réduction des coûts
    * Conduite du changement et gestion de projet
    * Conseils au commandement

  • Restauration - Responsable de la division restauration

    2007 - 2012 * Gestion de 2 à 5 sites, encadrement d'équipe (50 à 100 personnes) ;
    * Gestion administrative du personnel militaire et civil ;
    * Optimisation des moyens et réduction des coûts ;
    * Rédaction de la documentation propre au service ;
    * Supervision la mise en œuvre et le suivi du plan de maitrise sanitaire des différents établissements ;
    * Déclinaison et application des directives centrales

  • Marine Nationale - Chargée d'études en restauration

    Paris 2002 - 2007 * Suivi des projets d'infrastructure et de la politique générale de restauration (schéma directeur)
    * Études techniques diverses, études prospectives
    * Assistance au commandement dans la mise en œuvre des directives de la direction centrale
    * Audit et conseil en organisation
    * Rédaction des directives locales
    * Participation à l'élaboration des directives nationales

  • Sodexo - Responsable qualité - Cuisine centrale de Brest

    Issy-les-Moulineaux 2001 - 2001 * Suivi du système qualité (mise à jour et création de documents et procédures, formation du personnel, contrôle qualité)
    * Mise en place de la méthode HACCP dans deux cuisines centrales (Côtes d’Armor)
    * Mesure de la satisfaction et suivi de la clientèle

Formations

  • ESMISAB

    Brest 1998 - 2001 Diplôme d'ingénieur en microbiologie et sécurité alimentaire

    * Formations spécifiques : microbiologie générale et appliquée, sécurité alimentaire, management de la qualité, toxicologie, génie industriel alimentaire, qualité des produits alimentaires ;
    * Sciences de l'ingénieur : mécanique, thermodynamique, informatique, gestion des entreprises, statistiques, anglais, communication

Réseau

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