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Leon XAVIER

Paris

En résumé

Actuellement Officier sous contrat - Ministère de la Défense
Grade : Commissaire
Formation bac+5 agroalimentaire

spécialiste restauration collective

Mes compétences :
Restauration collective
haccp
audit
Sécurité alimentaire
Qualité
Management
Bureau d'études
Pilotage d'activité
Plan de maitrise sanitaire

Entreprises

  • Ministère de la Défense - Directeur restauration collective

    Paris 2013 - maintenant Direction d'un établissement public à caractère administratif :
    60 agents,
    2 centres de restauration,
    2000 repas/jour.
    Management, pilotage, études, conseils, audits.

  • Marine nationale - Responsable cuisine centrale

    Paris 2010 - 2013 production en Liaison Froide Réfrigérée
    850 000 portions/an
    encadrement de 26 personnes (fonctionnaires et militaires)
    certifié ISO 9001:2008
    productions en basses températures de nuit, sous vide.

  • Marine nationale - Chargé d'études en restauration collective

    Paris 2008 - 2010 audits de restaurants collectifs sur le territoire national
    conseils et assistance (PMS, organisation, aménagement, ...)
    études de conception/rénovation de restaurants collectifs
    études de plan d'armement en personnel
    réalisation de formation en hygiène alimentaire

  • Ifremer - Ingenieur agroalimentaire

    Issy-les-Moulineaux 2006 - 2008

Formations

Réseau

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