Paris
Depuis tout jeune j’ai eu la chance de voyager, de séjourner dans de nombreux pays et découvrir ainsi des cultures différentes. Ces fréquents séjours ont peut-être eu pour conséquence positive une certaine aptitude à «ressentir» la qualité d’accueil dans divers établissements hôteliers. C’est sans doute là la cause de mon attrait pour la communication au sein de ces entreprises de services. Instinctivement, bien accueillir et satisfaire le client dans un lieu qui lui est la plupart du temps étranger est progressivement devenu pour moi une règle d’or...
Après avoir été tenté par les métiers d’Art de la Table, et en particulier par la cuisine, poursuivre mes études en Maîtrise du Management des Métiers de Services et du Tourisme m’a parue être la meilleure orientation car ce futur métier m’assurerait le contact recherché avec la clientèle et les équipes. Mon entrée à l’Ecole de Savignac est un souvenir inoubliable qui m’aura permit d’acquérir trois valeurs fondamentales pour ce qui est professionnel, mais aussi personnel. Celles-ci ? Savoir vivre, savoir être et savoir faire! Le MBA obtenu permettra par la suite le tracé de diverses expériences qui ont toujours sut répondre à mes attentes en termes d'excellence opérationnelle, de management d'équipe, et de stratégie, notamment au sein du Groupe Accor, avec un passage au Mexique, en Angleterre, puis dans le Nord de la France à Lille.
Aujourd’hui, nous avons décidé avec mon épouse Evgénia de créer notre propre entreprise. L’opportunité de rachat du presbytère de Cajarc, dans le Lot (Midi-Pyrénées), est apparue fin 2009. Après deux années de conception et de travaux, L'Allée des Vignes a ouvert ses portes en 2011.
La passion initiale que j'avais pour la cuisine est redevenue une priorité, un retour aux sources dans certaines méthodes de travail et d'organisation, un leitmotiv au développement de ce restaurant .
L'Allée des Vignes est une pure création, avec un concept original à découvrir. Même s'il tend vers une certaine élégance, ce restaurant n’en demeure pas moins d’une grande simplicité, proposant à la fois une cuisine traditionnelle, de terroir, via le patrimoine gastronomique important de la région, mais aussi une cuisine actuelle, sobre et recherchée, via quelques escapades vers d’autres horizons grâce à la complicité du voyage, de la découverte.
Voilà maintenant plus d'une dizaine d'années que je suis dans l’hôtellerie restauration, et plus les années passent, plus je découvre jusqu’où va l’ambition, celle avec qui il faut souvent flirter pour se fixer un but et l’atteindre avec passion…
Quelques liens:
http://www.alleedesvignes.com/
https://www.facebook.com/pages/LAllée-des-Vignes/224585230890793
http://youtu.be/5qq36_KGies
https://twitter.com/AlleeDesVignes
Mes compétences :
MBA
Restaurant
Restaurant gastronomique
Restauration
Voyages
Entreprenariat
Cuisine traditionnelle
Cuisine gastronomique
Gestion de la relation client
