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Mickael SEIGNARD

QUIMPER

En résumé

Mes compétences :
Management
Qualité
restauration

Entreprises

  • Bar des amis Quimper - Co Gérant Associé

    2012 - maintenant Rachat en Co gérance du fonds de commerce du Bar des amis à Quimper.
    Management quotidien d'une équipe de 5 personnes.
    Présence opérationnelle.
    Suivi de la relation commerciale
    Dévelloppement de l'activité.
  • Elior - Directeur

    Courbevoie 2007 - 2011 Directeur d'exploitation du site PSA - vélizy
    3 centres de profit pour le compte d'Elior auprès de la société PSA.
    - Self service de 2500 couverts
    - Parc de distribution automatique de 130 machines
    - Restaurant de direction et prestations annexes

    - Management d'une équipe de 45 personnes.
    - Gestion de la matière première et masse salariale
    - Respect des normes d'hygiène HACCP
    - Suivi de la relation commerciale
  • Score services - Directeur adjoint

    2005 - 2007 Directeur adjoint restauration sur le site de Thalès Elancourt

    - Management de 35 personnes
    - 3 centres de profit :
    Self de 2000 couverts / jour
    Club de direction
    Ventes annexes
    - Suivi de gestion MP et MO
  • 3 années de postes opérationnels - Service et management

    2000 - 2003 - Assistant Manager MUD DOCK Brasserie, Bristol, Angleterre
    - Chef de rang, Harveys restaurant, 1* Michelin, Bristol, Angleterre
    - Chef de rang, L'Orangery, Tortworth, Gloucestershire, Angleterre
    - Sommelier, Bodysgallen Hall, Relais et Chateaux, Pays de Galles Nord
    - Chef de rang, L'Auberge Bretonne, 2* Michelin, Jacques Thorel,
    La Roche Bernard, Bretagne.

Formations

Réseau