Mes compétences :
Cuisinier
Agroalimentaire
Cuisine
Innovation
Entreprises
MIX BUFFET
- RESPONSABLE DEVELOPPEMENT R&D MN MDD
GUER2013 - maintenanten charge actuellement du développement des gammes Libre service pour les marques distributeurs et la marque Mix buffet , également en charge du développement des produits à la coupe et au frais emballé pour des clients spécifiques.
animateur de 3 chef projet et 4 techniciens
Mix buffet
- Chef projet R&D
GUER2011 - 2013Missions principales :
- animateur du laboratoire R&D ( 3 à 4 techniciens)
- analyse des demandes des clients et de la direction
- sourcing matières premières
- planification des développements
- suivi et création des gammes
- rédaction des fiches recettes
- transmission des PRD au service financier
- organisation des tests industriel, rédaction de process
- suivi des gammes au cours de leur vie
en charge du développement des gammes suivantes
- Gamme Pasta box
- Gamme salade coupe et frais emballé et LS
- verrines
- Gamme salade snaking
- salades bols
développement pour MDD, MN,RHF
FINDUS FRANCE
- Conseiller culinaire
2000 - 2011- responsable culinaire du service r&d, fait le lien entre marketing et nos partenaires industriel (sous traitant) et les usines du groupe pour le développement des recettes en collaboration avec les chefs projets
- Présent à chaque étape clé de la création des nouvelles recettes. (l’idée, réalisation d'échantillons, suivi des tests industriels, suivi de production, vie du produit)
- Gère et organise les dégustations (produits de la concurrence, gamme actuelle, produits proposés par la R&D, démonstration client).
- Développe les conseils culinaires destinés à renforcer auprès du consommateur la perception d'expertise culinaire de l'entreprise. (recette internet, recette sur pack etc..)
- Apporte en fonction des nécessités l'expertise culinaire en formant les membres de l'équipe Marketing, des conseillères culinaire afin qu'ils deviennent des experts concernant leurs produits.
- Participe à l’analyse des contacts consommateurs.
- Participe au stylisme culinaire
