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Cosnard NICOLAS

GUER

En résumé

Mes compétences :
Cuisinier
Agroalimentaire
Cuisine
Innovation

Entreprises

  • MIX BUFFET - RESPONSABLE DEVELOPPEMENT R&D MN MDD

    GUER 2013 - maintenant en charge actuellement du développement des gammes Libre service pour les marques distributeurs et la marque Mix buffet , également en charge du développement des produits à la coupe et au frais emballé pour des clients spécifiques.

    animateur de 3 chef projet et 4 techniciens

  • Mix buffet - Chef projet R&D

    GUER 2011 - 2013 Missions principales :

    - animateur du laboratoire R&D ( 3 à 4 techniciens)
    - analyse des demandes des clients et de la direction
    - sourcing matières premières
    - planification des développements
    - suivi et création des gammes
    - rédaction des fiches recettes
    - transmission des PRD au service financier
    - organisation des tests industriel, rédaction de process
    - suivi des gammes au cours de leur vie

    en charge du développement des gammes suivantes

    - Gamme Pasta box
    - Gamme salade coupe et frais emballé et LS
    - verrines
    - Gamme salade snaking
    - salades bols

    développement pour MDD, MN,RHF

  • FINDUS FRANCE - Conseiller culinaire

    2000 - 2011 - responsable culinaire du service r&d, fait le lien entre marketing et nos partenaires industriel (sous traitant) et les usines du groupe pour le développement des recettes en collaboration avec les chefs projets
    - Présent à chaque étape clé de la création des nouvelles recettes. (l’idée, réalisation d'échantillons, suivi des tests industriels, suivi de production, vie du produit)
    - Gère et organise les dégustations (produits de la concurrence, gamme actuelle, produits proposés par la R&D, démonstration client).
    - Développe les conseils culinaires destinés à renforcer auprès du consommateur la perception d'expertise culinaire de l'entreprise. (recette internet, recette sur pack etc..)
    - Apporte en fonction des nécessités l'expertise culinaire en formant les membres de l'équipe Marketing, des conseillères culinaire afin qu'ils deviennent des experts concernant leurs produits.
    - Participe à l’analyse des contacts consommateurs.
    - Participe au stylisme culinaire

Formations

  • Université Rennes 1

    Dinard 1999 - 2000 DRACI

  • Lycée Francois Rabelais (Herouville St Clair)

    Herouville St Clair 1996 - 1999 BAC TECHNO + BTS OPTION B art culinaire de la table est du service

  • LYCEE PROFESSIONEL JEAN JOORIS (Dives Sur Mer)

    Dives Sur Mer 1992 - 1994 CUISINE

    BEP CAP

Réseau

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