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Hôtel Ambassadeur AC MARRIOTT****
- Food & Beverage Outlets Supervisor
2015 - maintenant
- Responsable des Points de Vente F&B: Banquet, Petit Déjeuner, Bar, Restaurant, Room Service, Grill piscine.
- Plannification Extra.
- Formation du personnel.
- Encadrement du personnel.
- Organisation journalière des équipes F&B par Points de Vente.
- Gestion d'événements banqueting pouvant accueillir de 10 à 600 convives. (Séminaire & Congrès, Mariage, etc...).
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Hôtel Montaigne & Spa****
- Food & Beverage Manager
2011 - 2013
Ouverture de l'établissement.
Responsable des Achats pour le département F&B.
Encadrement des équipes Restauration Salle et Cuisine.
Formation du Personnel.
Recrutement du personnel.
Procédures et respect des normes HACCP.
Préparation de l'organisation journalière et quotidienne des différents Points Vente Restauration.
Gestion des Plannings.
Procédure.
Relationnel clients.
Lien entre les services moteur de l'établissement.
Gestion des extra.
Gestion des ratios et commandes.
Réalisation de nouveaux objectifs.
Développement de matière à l'évolutions des Points de Vente F&B.
Budget.
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MMV Resort & Spa**** Cannes Mandelieu
- Food & Beverage Outlets Manager
2011 - 2011
Encadrement des équipes Restauration.
Formation du Personnel.
Recrutement du personnel.
Procédures et respect des normes HACCP.
Préparation de l'organisation journalière et quotidienne des différents Points Vente Restauration.
Gestion des Plannings.
Procédure Ouverture / Fermeture des Points de Vente Restauration.
Relationnel clients.
Lien entre les services moteur de l'établissement.
Gestion des extra.
Gestion des ratios et commandes.
Réalisation de nouveaux objectifs.
Développement de matière à l'évolutions des Points de Vente F&B.
Budget.
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MMV Resort & Spa**** Cannes Mandelieu
- Banquet Manager
2009 - 2011
Encadrement des équipes restauration de 10 à 40 personnes.
Gestion des commandes.
Préparation de l'organisation journalière et quotidienne.
Suvi des mises en place séminaires au niveau du centre de conférence.
Suivi et organisation des séminaires, mariages, dîner de Gala, Baptême, Anniversaire.
Relationnel entre les clients.
préparation des plannings extra.
Autonome sur les différents points de vente de la restauration.
Formation du personnel.
Lien constant entre le département commercial et cuisine.
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Hôtel ASTON****
- Banquet Manager
2008 - 2009
Encadrement des équipes restauration de 10 à 20 personnes.
Gestion des commandes.
Préparation de l'organisation journalière et quotidienne.
Suvi des mises en place séminaires au niveau du centre de conférence.
suivi et organisation des séminaires, dîner de Gala et mariages.
Relationnel entre les clients.
préparation des plannings extra.
Autonome sur les différents points de vente de la restauration.
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Hôtel Le Meridien Nice****
- 1er Maître d'hôtel Banquets
2007 - 2008
Encadrement de l'équipe Banqueting de 10 à 70 personnes.
Gestion des commandes.
Préparation de l'organisation journalière et quotidienne.
Suvi des mises en place séminaires au niveau du centre de conférence.
Suivi et organisation des séminaires, Déjeuners , Dîners.
Relationnel entre les clients.
préparation des plannings extra.
Encadrements des repas banqueting sur la plage allant de 50 à 900 convives.
Formation du personnel.
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Hôtel AMBASSADEUR****
- Assistant Maître d'hôtel Banquets.
2006 - 2007
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Hôtel Ambassadeur****
- Chef de Rang
2005 - 2006
