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Pierre Antoine DU GRÉS

LYON

En résumé

Mes compétences :
Hôtellerie
Gestion administrative
Transmission
Enseignement
Gestion budgétaire
Management
Disponibilité
Education
Gestion de la relation client
Gestion des ressources humaines
Ouverture restaurants
Gestion du stress
Bon relationnel
Entreprenariat
Gestion de la production
Restauration commerciale

Entreprises

  • 33 cité - Directeur de la restauration

    2016 - maintenant
  • Ecole Supérieure d'Hôtellerie et de Restauration d'Alger - Directeur de la restauration & instructeur

    2014 - 2016 # CDD # 01/09/2014 - 31/08/2015 # Renouvelé du 01/10/2015 au 30 Mars 2016 # Equipe d'ouverture de l'établissement et de mise en place des procédures et organisation #
    www.eshra.dz,
    Ecole partenaire, agrée et certifiée par l'Ecole Hôtelière de Lausanne (EHL),
    www.ehl.edu

    Institution des pôles de service et d'apprentissage, management et coordination du département F&B (6 pôles + Events), 600 à 1000 couverts / jours,
    Organisation et gestion du personnel opérationnel de restaurant, +/- 60 personnes + extras,
    Gestion, animation et formation sur les procédures, audits et analyses.
    Mise en situation des étudiants afin qu'ils deviennent acteur de leur formation,
    Contribution au fonctionnement et à l'évolution du système éducatif de l'école,
    Construction des situations d'enseignement et d'apprentissage,
    Supervision des instructeurs de pratique, 7 instructeurs,
    Supervision de l'application du programme académique.
    Contrôle et analyses.
  • Cabinet Hermès - Consultant en transaction de fonds de commerce

    2012 - 2014 Cabinet Spécialisé en hôtellerie et restauration.
    www.cabinet-hermes.fr
    Analyse financière de différents établissements hôteliers et restaurants,
    Sélection et suivi des projets clients, étude de faisabilité, montage des dossiers bancaires,
    Prospection, communication, commercialisation.
  • Maison de Lucy - Associé majoritaire & gérant

    2006 - 2014 # Travailleur Indépendant #

    gérant majoritaire de 3 restaurants dans le centre de Lyon
    Nom commercial : La Maison de Lucy,
    17 salariés,
    CAHT : 900 K EUR
    Gestion courante, administrative, financière, comptable, fiscale et sociale.
  • SARL le darbousset - Responsable de la restauration

    2005 - 2006 Gestion de 3 points de ventes
    24 collaborateurs,
    CAHT : 1.000 K EUR
    Gestion opérationnelle et gestion du personnel.

  • Sofitel Miami - Second de Cuisine

    Malabo 2001 - 2002 Suivi de l'équipe de cuisine,
    18 collaborateurs,
    Gestion courante des pôles de restauration (restaurant gastronomique/boulangerie/bars/séminaires et banquets/room service).

Formations

  • Ecole Hôtellière De Lausanne

    Lausanne 2014 - 2014 Qualify Learning Facilitator, Niveau II

    LHC (Lausanne Hospitality Consulting) est la division de l'Ecole Hôtelière de Lausanne (EHL) qui, grâce à un programme de formation intensif, met l'accent sur les méthodologies et le rôle de l'enseignant www.lhcconsulting.com et www.ehl.edu
  • Ecole Superieure Internationale De Savignac

    Savignac 2002 - 2004 Master of Business Administration

    Management des Entreprises de l'Hôtellerie et de la Restauration, Dordogne.
    www.ecole-de-savignac.com
  • Lycée Hyacinthe Friant

    Poligny 1999 - 2000 BTS

    Hôtellerie & Restauration
  • Lycée Saint Benigne

    Dijon 1998 - 1999 BAC Techno

    Hôtellerie & Restauration

Réseau